Vigtigste Vin Nyheder Argentinske producenter aldrer vin i havet...

Argentinske producenter aldrer vin i havet...

En flaske vin under vandet

En flaske vin i havet. Kredit: Alexandr Malyshev / Alamy Stock Photo

  • Højdepunkter
  • Nyheder Hjem

I februar 2020 meddelte grundlæggeren af ​​Bodega Tapiz i Argentinas Uco-dal, Patricia Ortiz, at hendes patagoniske vingård Wapisa ville være den første i landet til at eksperimentere med ældning under vand.



Den Rio Negro-baserede Wapisa, som er en del af Fincas Patagonias, besluttede at placere kasser med vin på forskellige dybder i Atlanterhavet som en del af deres nye initiativ til 'kystterroir'.

Hjulpet af en biolog og dykker nedsænkede holdet 1.500 magnums af deres 2017 Malbec-blanding i kasser på dybder mellem seks og 15 meter, 25 km væk fra deres vinmarker, ud for Las Grutas bred.

Vinene forblev på plads i ni måneder, før de blev smagt og inspiceret sammen med flasker, der var kældret på land.



'Vi søger elegance i vores vine,' sagde Ortiz. 'Vi var nysgerrige efter at undersøge, om ældning under vand faktisk kunne give os mulighed for at få unge vine til gavn for modenhed.

'Vi smagte den undersøiske vin og de kældrealdrende kolleger blinde, forskellen var fantastisk: den førstnævnte var rundere, mere elegant og med friskere frugt,' sagde hun.

Dykker med vand med flasker Wapisa-vin.

Wapisa-vine i havet. Kredit: Wapisa.



Et andet parti flasker vil blive nedsænket i slutningen af ​​denne måned, februar 2021, i nyligt forbedrede bure, der gør det muligt for havvand at cirkulere gennem flaskerne. Flaskerne markedsføres derefter sammen, så forbrugerne kan smage sig selv.

Strandside vingård

Et andet praktisk projekt, der startede i 2018 længere sydpå i Chubut, har også set 'fantastiske resultater' fra aldring i havet.

Projektet, der blev startet af den argentinske vinproducent Matías Michelini, ejerne af øresort Bahia Bustamante Lodge og den verdenskendte bartender Tato Giovannoni, så lige under en hektar Semillon og Pinot Noir plantet på stranden , kun tre meter væk fra havet.

Sidste år, 2020, oplevede deres første mikrofinificering, at de havde placeret druer i to 100 liter æg, som de begravede i sandet.

'Resultatet var fantastisk', sagde Michelini. 'Vinene har en klar havkarakter af salt, jod og alger med meget god syre, som pænt afbalancerer den modne frugt takket være det solrige og tørre klima.'

Til 2021-årgangen vil de bruge 1.000 liter cementæg begravet nær vandet, og inden 2022 vil de bevæge sig et skridt videre og nedsænke dem halvvejs i havet

Voksende sektor

Aldring af undervandsvin er en teknik, der udforskes af et stigende antal producenter.

Den første konference om undervandsvin blev afholdt i 2019 og behandlede proces og udfordringer ved nedsænkning af vin i havet - herunder bekymringer om 'copycat-vingårde', der giver denne voksende sektor et dårligt navn.

I marts 2020 a vingård på den italienske ø Elba genoplivet en gammel metode til nedsænkning af druer i havet, engang brugt til at gøre vin passende til Julias Caesar.

Interessante Artikler