Vigtigste Magasin Bedste julemarkedsbyer for vinelskere...

Bedste julemarkedsbyer for vinelskere...

Bedste julemarkeder

Strasbourg julemarked Kredit: Adrian Hancu / Getty images

  • jul
  • Højdepunkter
  • Magazine: Udgave af december 2019

Berlin

Markedet: Der er mange Julemarkeder placeret over hele Tysklands spredte hovedstad - faktisk mere end 70. Den største er i den gamle bydel i Spandau, oplyst af 1.000 fe-lys og komplet med glasblæsere 25. november til 22. december.



Bliv: Sir Savigny hotel , Charlottenburg, tilbyder en sans for sted med sans for humor - tryk på 'Butcher Bell' i dit værelse, og du kommer lige igennem til køkkenet.

skal rødvin serveres kølet

Længe set som undergrundens verdenshovedstad og stadig et sted, som kunstnere, musikere og forfattere strømmer til, har Berlin nu et andet ansigt, et af tech-startups og elektronisk musik, stilfulde designerhoteller og avancerede restauranter med køkkener, der spænder over hele verden. Men du behøver at vide, hvor du skal hen. 'Mens der er mange gode restauranter i Berlin, er der mange mere forfærdelige,' advarer Per Meurling, en svensk tidligere kok og nu indflydelsesrig mad- og restaurantblogger med base i byen. Meurling vil pege dig i den rigtige retning, hvis du besøger hans internet side .

Hvis du vil opleve lidt af den underjordiske stemning i Berlin, omend med klassiske vine og et stilfuldt interiør, så gå til Berlin-Mitte-distriktet til en vinbar kaldet Venskab efter kl. 18, tirsdag til lørdag, hvor Johannes Schellhorn og Willi Schlögl viser dig en god tid. Der er god barmad, såsom oksekødssalat med Steiermark græskarfrøolie, kreative cocktails og en imponerende 500-bin-liste, hvoraf 10% koster mindre end € 50 med op til 20 vine altid åben i baren.



Ring på dørklokken ved den ubeskrivelige facade af Nobelhart & Dirty og en forbløffende madoplevelse venter. Executive chef Micha Schäfer serverer Berlins Cordo brutale lokale ('brutalt lokale') køkken i en 10-retters menu tilberedt med produkter fra hovedstaden og dens omgivelser, mens den prisvindende sommelier Billy Wagner anbefaler vine fra en spændende liste opdelt i sektioner såsom 'frugt-drevet' og 'terroir-drevet'.

For mere af det moderne Berlin med asiatiske smag, gå til Fru Robinson . Her viser den israelsk-fødte kok Ben Zviel et spændende udvalg af små tallerkener at dele, såsom Nordsøkrabbe og tempura-vagteleæg og grillet havabbor og kål med en kimchi-bouillon parret med en lige så interessant række af vine valgt af medejer Samina Raza.

På den sydlige spids af Kreuzberg-distriktet finder du St. Bartholomew , en gastropub, der drives af den australske kok Lee Thompson. Sid i det flimrende stearinlys og nyd retter som brændte jordskokker med aioli og Thompsons karakteristiske kærnemælkestegt kylling, skyllet ned med vine fra en rimelig, velvalgt liste, især dem, der kommer fra Østeuropa.



Cordo Du kan komme ind til en snack og et glas vin eller de fulde otte retter med prisbillig, fantasifuld madlavning med retter som hamburgerrød frugtgelé og majsfodret kylling 'Cesar'. Vinkortet er fyldt med store navne fra denne del af verden, fra Jurtschitsch og Pfifferling til Pittnauer.

Se også: Top vingårdsophold med tog


Lausanne

Markedet: Den schweiziske by kommer til live med Bô Noël de Lausanne - faktisk tre Julemarkeder . Vinelskere bør gå til buerne Grand-Pont og Bô Caveau, som er dedikeret til vin, det perfekte sted at varme op med en 'vin chaud' 20. november til 31. december.

Bliv: Royal Savoy & Spa er en nyrestaureret jugendskat omkring halvvejs ned ad bakken, hvor tre-stjernet Michelin-klassificeret Alsace-kok Marc Haeberlin har en restaurant.

En vinterbyferie i Lausanne med udsigt over snedækkede bjerge over den glitrende Genevesø er svær at slå. Men tilføj Bô Noël de Lausanne, fondue og verdensklasse vine til mixet, så får du den perfekte juleferie.

Lausanne blev for nylig en del af Great Wine Capitals Global Network , der slutter sig til ni andre prestigefyldte vinbyer, herunder Bordeaux. Det er kun 10 minutters togtur fra byen til hjertet af Lavaux, Vaud-regionen UNESCOs verdensarvliste vingårdsområde , hvor briny Chasselas er den signatur hvide drue og Pinot Noir den dominerende røde.

Ved siden af ​​Grandvaux togstation finder du Auberge de la Gare , en lokalbefolknings favorit, hvor du kan prøve vine fra de omkringliggende vinmarker og parre dem med veludførte retter som det øverste af perlehøns med morel. Eller nyd dig med en overlegen ost og kødfad i nærheden Domaine Croix Duplex , med sit klassiske udvalg af vine.

Tag tingene op et par hak i den smarteste spisestue i byen, Anne-Sophie Pic på den ikoniske Beau-Rivage Palace . Med sine elevatorer med valnødspaneler og berømthedsgæster, tidligere og nuværende, er det grund nok til at komme til Lausanne. Der er også en betydelig schweizisk vinkort.

For den ultimative schweiziske delikatesse, ostefondue, gå til Lausannes ældste restaurant, den vidunderligt atmosfæriske Mal Besson . Husk ikke at glemme at skrabe de crusty bits i bunden, som de lokale kalder 'La Réligieuse'. For at matche er der en overraskende omfattende vinkort fyldt med lokale vine.

Du går let ud af de brændende lokale retter på byens stejle gader, så sørg for at prøve 'malakoff', også kaldet beignets de Vinzel (ostefrit), på buzzy Montbenon Brewery . Det ligger i det gamle casino og tilbyder udsigt over frodige haver til Alperne ud over og et velvalgt vinkort.


København

Markedet: Der er måske ikke noget andet sted i Danmarks hovedstad, der forpligter sig til jul ligesom 175-åringen Tivoli , hængt med imponerende 70.000 kugler og kan prale af 60 plus boder 17. november til 31. december.

Bliv: Hotel 71 Nyhavn , et gammelt lager på havnen med udsigt over vandet, dejlige værelser og dansk design til kernen.

I 2010, da kok René Redzepis Noma bankede Ferran Adriàs el Bulli ud af toppen af Verdens 50 bedste restauranter liste, bemærkede alle. Verden strømmede til København, som hidtil ikke havde været kendt for sin fantasi i køkkenet.

Spring et årti frem, og Noma har et nyt hjem på Refshalevej - og byen er en spændende madscene fyldt med Noma-alumner, der har slået ud alene. Sammen med andre ligesindede sjæle har de ændret byen for evigt.

Læs om dens transformation i den lokale madforfatter Trine Hahnemanns lidenskabelige ode til byen, Copenhagen Food (£ 25, Quadrille), og tjek derefter nogle af hendes foretrukne hjemsøgelser, såsom Ved Stranden 10 . Et besøg her er som at træde ind i det gamle København, og det er et hyggeligt sted at nyde den finurlige vinkort fyldt med ædelstene (Østrig er et særligt fokus) og nyde fantasifulde tallerkener med mad som iberisk svinekød, kimchi og greener.

Byens ældste restaurant er Lumskebugten , nu drives af kok Erwin Lauterbach, der har forvandlet den måde, som danskerne spiser grøntsager på, med spændende kombinationer som 'olivenstegt' strengbønner, merian, sprød kartoffel og søde brød. Vinkortet er klassisk med old school-service af den bedste slags.

Det er jul, så hvis det betyder et glas eller tre af Port, gå til R vinbar , hvor du også finder et godt udvalg af andre europæiske vine, som du kan vaske den ukomplicerede barmad med, fra lokalt røget laks til charcuteri.

Lige rundt om hjørnet fra Nyhavns julemarked finder du den hyggelige lille italienske vinbar Nebbiolo , hvor du kan nyde et udvalg af antipasti sammen med en god line-up af vine i glasset.

Har du lyst til rigtig god dansk hjemmelavet mad med et dejligt glas vin? Så kom ind for at se kok Denny Backer Vangsted kl Omegn & Venner i Torvehallerne food halls i det centrale København.


Strasbourg

Markedet: Christkindelsmärik holdes i Alsace hovedstad og er Frankrigs ældste Julemarked , der går tilbage til 1570, så det er ingen overraskelse, at byen betragter sig selv som 'julens hovedstad' 22. november til 30. december.

top 20 single malt scotch

Bliv: Hotel Cour du Corbeau ved bredden af ​​floden Ill er et af de ældste hoteller i Europa, der går tilbage til det 16. århundrede og bestemt et af de mest fortryllende.

Den gamle bydel i Strasbourg med sin labyrint af smalle gader og gyder, bindingsværkshuse og skrånende tage er lige ud af et eventyr - perfekt til en julemandsferie.

Anerkendt som en UNESCOs verdensarvssted , Strasbourg er så meget mere end EU-institutionerne, der regelmæssigt pryder vores tv-skærme. Det betyder choucroute garnie og flammekueche (også kendt som tarte flambée her), kugelhopf og kringler - den ultimative komfort mad fra Alsace hovedstad.

bedste vin med kalkun 2016

Og der er selvfølgelig Alsace-vin - en af ​​vinens store, under-værdsatte skatte. Prøve det i vinbarer og winstubs, som er en særskilt del af Alsace-kulturen som områdets dialekt og i restauranter med Michelin-stjerne - der er syv af dem.

Start med et besøg i Géraud Bonnets nye vinbar En Cantalou i Strasbourg , som åbnede i sommer i hjertet af byen. Det ligger på gågaden Grand’Rue og har fortovssæder om sommeren samt et stilfuldt interiør. Det tilbyder 190 Alsace crus, inklusive 51 grand crus, med mange flasker opbevaret i vin dispensere, der giver kunderne mulighed for at prøve mål i glasset fra 20cl til 120cl. Der er velholdte oste og frisk skåret kød at nippe til og en let menu med retter som kyllingeavocado toast.

På Rue de Zurich er en anden nybegynder i vinbarsscenen i Strasbourg Skærsilden , anbragt i en tidligere kapelbygning fra det 16. århundrede. Det er den bedste Alsace-vinproducent Mélanie Pfisters nye yndlingssted med et rimeligt vinkort på 150 bin, der kirsebærplukker det bedste i regionen. Der er et dagligt skiftende udvalg i glasset og lige så overkommelig mad til at suge det hele op, inklusive bistroklassikere som kanin med sennepsauce og ørred og papillote.

Øverst på listen over winstub-institutioner er Hos Yvonne , som blev grundlagt i 1873 og tilbyder klassisk køkken i traditionelle omgivelser. Den mangeårige kok Dominique Radmacher viser retter som gedde aborre med surkål og kalvehoved med ravigote vinaigrette. I mellemtiden Ved Corbeau Bridge , Christophe Andts tilsvarende rustikke spisested, serverer uden tvivl den bedste klassiske choucroute i byen. Begge tilbyder vinlister, der viser de bedste Alsace-producenter, sidstnævnte med 13.000 flasker i kælderen.

Blot 15 minutter med taxa fra Strasbourg ligger landsbyen Marlenheim og Michelin-stjerne Hjorten . For bosiddende i Alsace og Karaffel bidragyder Sue Style , det er et yndlingssted. 'Det markerer alle Alsace-kasser, inklusive vine,' siger hun og anbefaler kok Michel Hussers moderne twist på choucroute med diende svin og foie gras.

Se også: Ti top restauranter i Alsace


Wien

Markedet: Julemarkeder her går tilbage til middelalderen, og i dag er der over 20 af dem, inklusive Wiener Drøm, der afholdes foran rådhuset 17. november til 26. december.

Bliv: Hotel Rathaus Wine & Design er et boutique-hotel i nærheden af ​​det pulserende museumskvarter, der tilbyder generøst store vinproducent-værelser og en fantastisk morgenmad.

Wien kan prale af den største urbane vingårdsregion i verden med næsten 300 producenter, der arbejder næsten 600 ha vinmarker, alle inden for synet af Stephansdom, Wiens katedral. Der voksede vinstokke inden for bymuren i det, der er dagens 1. distrikt, helt frem til slutningen af ​​middelalderen.

Den østrigske hovedstad vinder regelmæssigt titlen Verdens mest levedygtige by og har nogle spændende unge kokke, der ser langt ud over dumplings. En sådan er Konstantin Filippou, indehaver af to Michelin-stjerner, der tilbyder luksuriøse spisesteder på sin anden restaurant, Eller boufés , hvor lidenskabelige sommelierer præsenterer den spændende østrigske vin efter den anden.

Fabian Günzel er en stigende stjerne på den wienske scene. På hans restaurant Aend han tilbyder en puristisk tilgang - med retter som foie gras og hondashi eller blomkål og kaviar - og fokus på omhyggeligt fremskaffet mad og vin. Smart mad til smarte priser.

Intet gastronomisk besøg i Wien er komplet uden en tur til at spise Heinz Reitbauers mad på Steirereck . Denne to-stjernede Michelin-institution, flyttet til sit futuristiske hjem i Stadtpark, tilbyder moderne østrigsk mad, herunder opstandelse af nogle længe glemte klassikere og et stort vinkort.

For noget mere afslappet, gå til Wine & Co. , en landsdækkende kæde af overlegne vinbutikker og vinbarer, hvor du kan kigge ind for et glas Wiens USP gemischter satz - lavet af forskellige hvide druesorter plantet, høstet og gæret sammen - eller udforske Østrigs fascinerende vinregioner, glas efter glas. Der er også en dagligt skiftende menu med bar mad, såsom flammkuchen (en type lokal pizza).

Fritz Wieninger er krediteret med at sætte gemischter satz på kortet globalt og fremstiller nogle af de bedste vine i regionen. Hans fremragende heuriger (vinbistro) ligger i et førsteklasses vingårdsområde på Nussberg, kun 20 minutters kørsel fra Stephansdom. Vælg retter som fiskefisk med gedde aborre med græskar, peber, kål og kartoffel- og baconpandekager.

Se også: Top restauranter og vinbarer i Wien


Interessante Artikler