Vigtigste Mad Bedste vin med pizza: Parringsideer og flasker at finde...

Bedste vin med pizza: Parringsideer og flasker at finde...

En margarita pizza med vin

Kunsten med napolitansk pizzafremstilling, kendt som 'Pizzaiuolo', fik UNESCOs arv status i 2017. Kredit: Zaria Wright / Unsplash.com

  • Parring af mad og vin
  • Højdepunkter

Bedste vin med pizza: Allrounders

  • Barbera
  • lille
  • Prosecco
  • Sangiovese
  • Frappato
  • Fiano
  • Nero d'Avola

Søg Decanter's ekspertvinanmeldelser her


Pizza er en af ​​Italiens store kulinariske gaver til verden, og traditionel pizza-snurring i Napoli blev for nylig nedfældet af UNESCO som en færdighed med immateriel kulturarv.



Øl ses undertiden som et klassisk valg til pizza-aften, men der er mange lækre vine, der kan fungere glimrende med en række påfyldninger, hvis du planlægger at fejre 'kunsten at pizzaiuolo'.

Parring af vin og pizza: Grundlæggende

For en klassisk, træfyret Napoletana-pizza med tomat, mozzarella og enkle påfyldninger, så tænk på en vin med god syre og masser af lys frugt, der balancerer pænt mod tomatens syre.

Hvis du er ivrig efter at gå efter italienske røde, kan det være Barbera d'Asti, lyse stilarter af Sangiovese eller endda Frappato fra Sicilien.



Du kan også overveje Gamay, enten fra Beaujolais eller fra andre hjørner af vinverdenen, såsom Oregon eller Stellenbosch.

Pizza sætter en afslappet tone, og parring kan fungere bedst, hvis du vælger en vin 'der ikke prøver for hårdt', ifølge Helen Johannesen, en sommelier, der driver 'Helen's' vinbutik, der sluttede sig til Los Angeles pizza emporium Jon & Vinny's.

'Jeg elsker at parre lysere røde som Gamay, rosé lavet af interessante sorter som Montepulciano og endda hudkontaktvine (aka orange vine),' fortalte hun Decanter.com i 2019.



'Det er klart, at du kan slå ud med en morder Barolo eller en lækker rustik Rosso di Montepulciano, men jeg tror, ​​at letheden og komforten kan gå tabt.'

Vær opmærksom på, at dristige tanniner i vin og syre i mad kan kollidere, som Matthieu Longuère MS påpeger i en anden sammenhæng i dette Karaffel artikel om matchende rødvin og fisk .

Prosecco: Mousserende vin med pizza?

'Jeg nyder bobler med pizza,' sagde Emily O'Hare, sommelier, vinforfatter og Karaffel bidragyder med base i Siena, Toscana.

'Col fondo Prosecco er en godbid,' sagde hun og foreslog Malibran og Ca 'dei Zago som producenter at passe på.

O'Hare, der også kører retreats og kurser akkrediteret af Wine & Spirit Education Trust, tilføjede: 'Pizza er sej (dejen) og cremet (osten) og toppet med syre (tomatsauce), så noget sprød og struktureret og salte gør kombinationen så forfriskende.

'Det er vigtigt at føle sig forfrisket for at fortsætte med at spise.'

Vin med pepperoni eller pølsepizza

En spicier topping som pepperoni vil dominere pizzaens smag og kan muligvis håndtere en vin med lidt mere attitude.

En saftig Grenache / Syrah-blanding kan være god, men pas på for meget tannin og eg.

I Toscana sagde O'Hare: 'Hvis jeg blev regional og rød, ville jeg kigge efter en ung Chianti eller Chianti Classico Annata og lægge den i køleskabet eller udenfor for at slappe af, og jeg ville gå efter en pizza med pølsekød til håndtere det mere garvede vinvalg. '

Frugtdrevne stilarter fra Nero d'Avola, især fra Sicilien, er blevet en grundpille på flere pizzeria-vinlister i Storbritannien og har vægten til at parre med kødbaserede pizzaer - selvom nogle dårligere fremstillede eksempler kan mangle balance, især hvis serveret for varmt.

Vin med ananaspizza

Tilføjelse af ananas til pizza er et kontroversielt emne, som Islands præsident opdagede i 2017 .

Men hvis du er fan, kan du se på hvide vine med god syre og tilstrækkelig krop til at give smagene. Det her Fiano fra Australiens Riverina-region i New South Wales kunne f.eks. være interessant.

'Hvid' pizza med ricotta eller svamp

Hvide pizzaer ændrer parringens art, fordi surheden i tomaten ikke længere er et sådant problem.

Friske, tørre hvidvine kan være en godbid. 'Jeg elsker at have vores' hvide lyn 'pizza med syltede jalapeños og ricotta med hvide vine dyrket i vulkanjordene på Sicilien eller Campania,' sagde Johannesen.

hvor længe varer åben hvidvin

Det behøver dog ikke være hvidvin. 'Min yndlingspizza, vi laver, er' super shroom ', det er en svampetærte fremhævet af racheraost,' sagde Johannesen.

'Det dråber et lidt funky slag, tigger om noget højt syreindhold Carignan eller Zinfandel eller endda et kæledyrsnat rosé med et lille strejf af restsukker.'

Vin med pizza og masser af hvidløg

Hvidløg kan være en meget stærk smag. Hvis du kombinerer dette med basilikum på en pizza, hvad med at eksperimentere med hudkontakt hvide vine, som dem der er fremstillet af Vermentino? De matcher normalt godt med grøn pesto.

Med så mange påfyldninger involveret kan vin og pizza være en god vej til at udforske og eksperimentere med nye parringsideer.

Hvis du leder efter nogle af de grundlæggende oplysninger om mad og vin, skal du opdatere dig selv Karen McNeils 10 regler for parring af mad og vin .


Bedste vin med pizza: Ideer til vine at se efter


Denne artikel blev første gang offentliggjort i 2019 og blev opdateret i februar 2021, inklusive nye vinanmeldelser og ekstra kommentarer fra Emily O'Hare.


Du vil måske også kunne lide:

Chianti Classico: En lysende fremtid og 12 vine at prøve

Ost og vin matching: Den ultimative guide

Flere mad- og vinparringsideer på Decanter.com


Interessante Artikler