Vigtigste Lære Bedste vine at drikke med lasagne - spørg Decanter...

Bedste vine at drikke med lasagne - spørg Decanter...

vine med lasage

Hvilken stil vin er bedst? Kredit: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo

  • Spørg Karaffel
  • Parring af mad og vin
  • Højdepunkter

Parring af lasagne og vin: Hurtig guide

  • Okselasagne kræver modne, saftige rødvine
  • Prøv Barbera, Gamay plus lettere stilarter Carignan og Sangiovese
  • Undgå for meget egetræ og tannin
  • Vegetariske lasagnefans kunne prøve letardet Chardonnay

Lasagne al forno, oprindeligt fra Emilia Romagna, er en favorit blandt velkendte italienske retter. Men utallige smag smidt op af lag af pasta, béchamel og oksekød kan gøre lasagne vanskelig at parre med vin.



Vine med god syreindhold hjælper, fordi de er i stand til at skære igennem de forskellige saucer og lag.

'Lasagne, der har en tendens til at være ret rig på smag, især hvis det involverer béchamel og hakket oksekød, så en rødvin ville være perfekt,' sagde Matthieu Longuère MS, vinlærer hos Le Cordon Bleu London, i sin guide til matchende vin og pasta.

'Vælg en moden, saftig, frisk vinstil som en Barbera fra Italien, en Beaujolais [Gamay] eller en østrigsk Zwiegelt.'



Eric Zwiebel MS, sommelier på Summer Lodge Hotel og en dommer fra Decanter World Wine Awards, sagde: 'Du kan prøve Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch eller Gamay. Du kan også prøve at parre det med en rosévin . '

bedste vin til svampe risotto

Alexandre Freguin, hoved sommelier hos Moor Rooms og Taittinger Sommelier of the Year 2018, sagde at gå til en italiensk vin ville være et godt sted at starte.

'Måske en eller anden sydlig indflydelse, [såsom] Nerello Mascalese fra Sicilien, eller en Cannonau [Grenache] fra Sardinien,' sagde han.



'Carignan er en anden rød sort at overveje,' tilføjede han og antydede dem fra Chiles Maule Valley med smag af hindbær og tranebær.

Vine at undgå

Du vil ikke give skålen endnu mere at konkurrere med.

'Det er bedre at holde sig væk fra egens i vinen,' sagde Longuère.

'Undgå røde vine med for meget tannin,' sagde Zwiebel.

Vær dog forsigtig med at komme i lyset. ”Jeg tror, ​​at meget lette stilarter ikke ville fungere med denne form for skål - det ville ikke gøre nogen tjeneste for vinen eller maden,” sagde Freguin.

Vegetarisk lasagne

Parring af vin med vegetarisk lasagne afhænger naturligvis af påfyldningen. Eventuelle variationer med fløde, masser af ricotta eller svampe - og ingen tomatsauce - ville gå bedre med en hvidvin, der har en lille smule vægt, så du kan prøve Chardonnay-stilarter med en lille smule egetræ.

En mere delikat aromatiseret vegetarisk lasagne skal også arbejde med en lysere, tør hvid stil, såsom Picpoul eller Sauvignon Blanc.


Se flere råd til parring af mad og vin


Interessante Artikler