Vigtigste Lære Canel u00e9 r nGør 16 canel u00e9 i en traditionel kobberform. R n r nIngredienser: r n r n t u00db liter mælk (hel foretrukket) r n t 2 æg r n t 2 æggeblommer ...

Canel u00e9 r nGør 16 canel u00e9 i en traditionel kobberform. R n r nIngredienser: r n r n t u00db liter mælk (hel foretrukket) r n t 2 æg r n t 2 æggeblommer ...

Musselmalet
  • Dessert
  • Michel roux
  • Opskrifter

Canelé er et lille klassisk fransk wienerbrød fra regionen Bordeaux, som jeg finder virkelig lækker. Det er så lækkert og delikat med sit smukt bløde center og mørke sprøde karamelliserede skorpe. Dette er en rigtig nem opskrift, som du kan opnå hjemme, det eneste trick er bagningen. Disse små godbidder kan spises til morgenmad, som en snack, eller du kan opbygge dem til en smuk dessert ved at tilføje lidt Chantilly-fløde.

Gør 16 canelé i en traditionel kobberform.



ingredienser :

  • ½ liter mælk (hel foretrukken)
  • 2 æg
  • 2 æggeblommer
  • 100 g almindeligt hvidt mel
  • 200 g caster sukker
  • 50 g smør
  • 1 spsk rom
  • 1 vaniljestang
  • En knivspids salt
  • Canelé forme

Metode :

Det foretrækkes at lade kanelerne blandes dagen i forvejen, da det skal hvile natten over i køleskabet.

  1. Opvarm mælken i en gryde, og skær vaniljestangen i halve, mens den varmes op, skrab den ud indvendigt, tilsæt mælken sammen med smørret.
  2. I en stor blandeskål piskes sukker og æg sammen og sigtes melet forsigtigt sammen. Tilsæt derefter en knivspids salt og en spiseskefuld rom til blandingen.
  3. Når smørret er helt smeltet, skal du inkorporere den lunkne mælk i skålen. Pisk kontinuerligt, indtil du får en flydende blanding uden klumper, meget som en pandekageblanding.
  4. Lad hvile natten over i køleskabet dækket af plastfolie.
  5. Forvarm ovnen til 220 grader celsius.
  6. Afhængigt af hvilke forme du bruger, skal du muligvis smøre på forhånd (silikoneformene behøver ikke smøres).
  7. Når du fjerner kanelerne, blandes det fra køleskabet, så rør det lidt, inden du hælder i caneléformene, fyldes ikke helt op til randen, da de har tendens til at hæve sig lidt.
  8. Bages kun i ovnen ved høj temperatur i 8 minutter, hvorefter varmen sænkes til 180 grader celsius i yderligere 40 minutter.
  9. Fjern dem fra ovnen, når toppe er mørkebrune og sprøde. Lad det køle af i mindst 10 minutter, inden du prøver at fjerne dem fra deres forme.
  • Se alle Michel Roux Jr opskrifter på Decanter.com

Hvis du spiser disse små kaneller som dessert, hvorfor ikke tilføje noget ekstra specielt med en Clairette de Die 2014 fra RhôneDal . Denne mousserende vin er let i alkohol og delikat i bobler. Serveres kølet, kombinationen af Clairette og Muscat vil forbedre den smukke sødme af disse små franske kager.



spar af champagne sort

Det kan nogle gange være lidt indviklet, når man parrer vin med desserter. Jeg nyder personligt en Pietra Nera fra 2012, Zibibbo fra Marco de Bartoli. Denne sicilianske vin i Marsala-regionen er en pirrende hvid med masser af citrusaromaer, der er virkelig frisk og lækker Zibibbo , kendt i Frankrig som Muscat of Alexandria , der virkelig komplimenterer disse specielle godbidder.

På en sødere note foreslår jeg en 2010 Château Coutet fra Barsac . Selvom det er lidt mere pebret, tror jeg, at denne Sauternes er hver krone værd. Denne buddingvin har den perfekte balance mellem sødme, saftighed og syre.

Vine at drikke med Canelés af Michel Roux Jr.

Domaine Achard-Vincent 'Tradition', Clairette de Die 2014: Denne friske og let mousserende vin er dejlig at drikke. Denne overdådigt frugtagtige frugt med skarpe citrusnoter passer perfekt til den sødme mere sødme af kanelerne.
Vejl. Pris: 16,25 £ fra Yapp Brothers



Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: En elegant hvid med noter af citrus og salte aromaer. Det er udsøgt friskhed, der skærer smukt mod den klæbrige karamel i disse smukke desserter.
Førpris: £ 22,50 fra Berry Bros og Rudd

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Denne overdådigt søde hvide er rigelig i modne, frugtagtige smag. Med noter af fersken, abrikos og honning er den smukt afbalanceret med friskere sprøde noter af blomst og appelsin.
Vejledende udsalgspris: £ 62,00 Berry Bros and Rudd


Æbleblød wienerbrød med julekrydderier

Æblebløddej med julekrydderier - opskrift af Michel Roux Jr.

Savoy kage

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, kastanjepuré og Chantilly creme - opskrift af Michel Roux Jr.

Interessante Artikler