Vigtigste Lære Gode ​​vine at drikke med jule skinke...

Gode ​​vine at drikke med jule skinke...

vine med skinke

Top tip: Tænk på glasuren, når du parrer vin med skinke i julen. Kredit: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo

  • jul
  • Parring af mad og vin
  • Højdepunkter

Vine med skinke denne jul: Stilarter at kigge efter

Røde

  • Beaujolais ( Årgang ) / lille
  • Zinfandel
  • Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah & Mourvèdre blandinger
  • Pinotage
  • Shiraz / Syrah

Hvide

  • Sémillon
  • Viognier
  • Gewürztraminer

Det hele handler om glasur

Den ene ting, du kan være sikker på, er at din skinke bliver sød. Ingen selvrespekt jul skinke kommer uden nogen form for glasur, og det er den vigtigste faktor, der skal tages i betragtning i enhver vinparring.



Indrømmet, det gør mere af en forskel, når skinke serveres varm, end den gør, når den er kold.

Rester, især kombineret med kalkun, vil gnide sammen med en anstændig Beaujolais cru eller en frisk ung landsby Bourgogne , vine der smager skarpt og græsser med den samme skinke serveret varm.

Mange glasurer har en orange eller marmelade-komponent, der har tendens til at fungere godt med lyse, frugtagtige røde som Australske Shiraz fra Barossa eller McLaren Vale eller en GSM-blanding Grenache, Syrah, Mourvèdre.



Hvis der er en grad af varme og krydderier involveret, som det er tilfældet med glasurer eller gnider, der bruger sennep, skal du se på den slags rød, der kan håndtere krydret mad.

Zinfandel straks kommer til at tænke på, eller en god Pinotage .

Begge disse vine skal også være i stand til at håndtere den let røgfyldte smag, du får, når en skinke koges i cola, Nigella-Lawson-stil - selv med treacle-glasuren.



Hvis din skinkebelægning er lidt mindre sød, kan det komme i spil Amarone , en vin, der er for kraftig til den kalkun, jeg har tendens til at føle.

Og mange menneskers julefavorit, Chateauneuf pave , kan være en vinder, især hvis skinke serveres sammen med kalkunen.

En smule flaskealder kunne være endnu bedre, hvilket giver parring en vis kompleksitet.

Jean-Baptiste Lemoine, hoved sommelier ved Goring i London, fortalte Decanter.com at de blødere tanniner og mere komplekse smagsoplevelser af ældet Barolo eller Bordeaux også fungerer godt med en stegt skinke.

Hvide vine med stegt skinke

Endelig, hvad med en hvid?

Det er sværere end en rød, vil jeg sige. Igen vil du have en, der kan håndtere skinkeens sødme. En rig Sémillon , som en fra Australiens Hunter Valley, er det oplagte kald tænk på den klassiske kombination af skinke og ananas.

Ellers skal du se på fyldige hvide som f.eks Viognier, eller gamle vinstokke Chenin Blanc fra Kap i Sydafrika. Som et wild card, en grand cru Gewürztraminer fra Alsace kunne være en fantastisk kamp.

Se Fiona Becketts hjemmeside, MatchingFoodAndWine.com .


Vine med jule skinke: Flasker at se efter

Vinanmeldelser nedenfor tilføjet i december 2020.


Denne artikel blev opdateret i december 2020 af Chris Mercer med et udvalg af vinanbefalinger fra Decanter-eksperter. Artiklen blev oprindeligt offentliggjort i 2016. Kommentarer fra sommelier Jean-Baptiste Lemoine blev tilføjet i 2019.


Du vil måske også kunne lide:

Vine til at drikke med kalkun denne jul

Vine at drikke med juleand og gås

Ideer til parring af vin med oksekød denne jul

Interessante Artikler