Vigtigste Lære Hvordan påvirker døgnsområdet vin? Spørg Karaffel...

Hvordan påvirker døgnsområdet vin? Spørg Karaffel...

døgninterval

Døgninterval kan være vigtigt for selv modning ... Kredit: Karsten Würth / Unsplash

  • Spørg Karaffel

Døgninterval er forskellen mellem dag og nat temperatur i vingården, afstanden mellem den varmeste og den køligste temperatur.



Dette må ikke forveksles med udtrykket 'kontinentalitet', der dækker forskellen mellem den varmeste og sejeste måned i vækstsæsonen.

'Døgnets temperaturvariation har store konsekvenser for vinkvalitet, struktur og balance,' sagde Sarah Ahmed, regional formand for Portugal ved Decanter World Wine Awards (DWWA) .

Et stort døgninterval kan hjælpe druer til at modne på en mere afbalanceret måde. Varmere temperaturer i dagtimerne hjælper med at fremme sukkerudviklingen, men kølige nætter kan hjælpe med at bevare aromaer, friskhed og syre.



Dette er en af ​​grundene til, at vinmarker i varme klimaer stadig kan producere friske, aromatiske vine.

'Forstærkede vinfremstillingsregioner i verdensklasse, f.eks. Douro i Portugal eller Rutherglen i Australien, er afhængige af det,' sagde Ahmed.

‘Varme, tørre dagtimeforhold i vækstsæsonen bygger de høje sukkerarter, der garanterer deres hedonistiske stilarter.



'Kolde nætter, der bæres af et kontinentalt klima, hjælper vinstokke med at komme sig fra dagens varme og druer til at opretholde en balancerende syre.'

domænetælling georges de vogue

Køligere natteforhold kan skyldes en placering inde i landet eller i høj højde, såsom i Douros bjergrige terroir.

'For eksempel kan temperaturen i marts og april i Rutherglen variere fra fem grader celsius om natten til 35 grader om dagen,' sagde Ahmed.


Find flere vinspørgsmål besvaret her

Interessante Artikler