Vigtigste Lære Hvor længe kan du opbevare vin i køleskabet? - Spørg Karaffel...

Hvor længe kan du opbevare vin i køleskabet? - Spørg Karaffel...

holder vin i køleskabet

Hvor længe kan du opbevare vin i køleskabet, når det er åbnet? Kredit: ACORN 1 / Alamy

  • Spørg Karaffel
  • Højdepunkter

Ting at overveje, når du lægger vin i køleskabet

Hvor længe kan en åben flaske vare i køleskabet?

En åbnet flaske hvid eller rosévin skal kunne holde i mindst to til tre dage i køleskab, hvis du bruger en korkpropp. Nogle stilarter kan fortsætte op til fem dage dog.



Mousserende vine , såsom Prosecco eller Champagne, kan forblive friske og vil holde noget fizz i en lignende periode, men skal forsegles ordentligt - ideelt med en bestemt Champagne-flaskeprop. Lyt ikke til fabler om skeer i Champagne-flaskehalsen .

Mens nogle lettere stilarter rødvin kan køles , er det bedre at holde fyldige røde ude af køleskabet, når de er åbnet, medmindre du kortvarigt køler dem ned, før de serveres ved 'stuetemperatur', som er 16 til 18 grader Celsius i vin termer.

Koldere temperaturer kan gøre en tung rødvinssmag ubalanceret ved at bringe tannin og eg i forgrunden.



Nogle berigede vine er bygget til at holde og kan opbevares i køleskabet i op til flere uger, når de er åbnet.

'Jeg har næsten altid en flaske gulbrun på farten i køleskabet,' sagde Karaffel Havneekspert Richard Mayson i 2016.

bedste vin til skinke

Vi går ikke ind på de mange forskellige gadgets, der hævder at få din vin til at vare længere i denne artikel, men dette er også et ekstra punkt at overveje.



Ville du vide, om en vin er gået ud?

Vær især opmærksom på, at vinen bliver oxideret. Er frugtens aromaer og smagsstoffer blevet sløvede, eller er farven dæmpet eller fået en brunkantet nuance?

Farvemåleren fungerer mindre godt på en lysebrun havn, fordi vinen i højere grad allerede har været udsat for kontrolleret oxidation.

Pas også på vinegarynoter, som kan være et resultat af bakterier, der forårsager ophobning af eddikesyre.

Hvad hvis vinen er uåbnet?

Hvor sikker er du på planen om at drikke netop denne flaske? Vi har nogle nyttige tip til køler vin i en fart .

bedste 30 år gamle havn

Louis Roederers kok de cave og administrerende vicepræsident, Jean-Baptiste Lécaillon, fortalte gæsterne på en Karaffel møde med fin vin i 2014 skulle man 'lægge champagne i køleskabet 48 timer før man drikker den', hvis det er muligt.

Husk dog, at vin generelt ikke nyder store temperatursvingninger i modsætning til vingårdschefer, der ofte taler om vigtigheden af ​​det daglige interval .

Dette er en af ​​grundene til, at det generelt anbefales ikke at opbevare vin i køkkenet eller i nærheden af ​​radiatorer.

Paolo Basso, kaldet verdens bedste sommelier i 2013 , siger at alder er en vigtig overvejelse. 'Som ethvert fødevareprodukt vil udsættelse for kulde bremse eller stoppe modningsprocessen,' sagde han i Karaffel magasin i 2016.

‘Hvis du kun gør dette en gang mod en ung og robust vin, genoptager den generelt sin ældning uden konsekvenser efter en periode i køleskabet.

'Men en mere moden vin, der er mindre modstandsdygtig over for chok, kan lide. Vin er ligesom os i ungdommen, vi vil lettere komme os efter en ulykke, men når vi er ældre, vil opsving være vanskeligere. '

Vinkorke kan også hærde, hvis en flaske er i køleskabet for længe, ​​hvilket kan lade luft komme igennem og give dig oxidationsproblemer.

Har du et 'vinkøleskab'?

Dette betyder ikke at smide grøntsagerne ud og pakke dit 'normale' køleskab med flasker.

Et temperaturkontrolleret vinkøleskab vil naturligvis give dig en fordel ved at hjælpe dig med at opretholde konstante, ideelle betingelser for opbevaring lettere.

Original artikel offentliggjort i 2016 med kommentarer fra Paolo Basso. Opdateret til Decanter.com af Chris Mercer i juli 2019.


Se også: Sådan køler du vin i en fart - spørg Decanter

Interessante Artikler