Vigtigste Lære Sådan bestiller du vin til bordet r n r n r n r n r n u2018Folk er uacceptabelt nervøse for at bestille vin u2014 u00a0 på en måde, de aldrig handler om at bestille mad. U2...

Sådan bestiller du vin til bordet r n r n r n r n r n u2018Folk er uacceptabelt nervøse for at bestille vin u2014 u00a0 på en måde, de aldrig handler om at bestille mad. U2...

Sådan bestiller du vin til bordet

Tag stresset ud af det ... Kredit: Getty Images

  • Højdepunkter

At bestille vin til et bord med venner, familie eller forretningsforbindelser kan føles som et knusende ansvar. Hvordan holder du dig kølig, mens du gætter eller placerer kravene fra de omkring dig? Hvis du kun kunne huske, hvad den artikel, du læste, sagde om matchende vin og skaldyr. Her er nogle råd fra Decanter-spaltist Andrew Jefford, chefrestaurantkritiker Fiona Beckett og vinforfatter og sommelier Emily O'Hare.




'Folk er uacceptabelt nervøse for at bestille vin - på en måde handler de aldrig om at bestille mad.'


  • Gør matematikken: En flaske vin er 5 eller 6 glas

  • Lad sommelieren tage stammen

  • Hold dig til let at drikke stilarter i en større gruppe

  • Vær ikke besat af specifikke madparringer

Folk glædeligt

Restaurantborde er ofte et møde med forskellige præferencer, ganer og stemninger - så hvordan kan du holde alle glade, når du bestiller vinen?

Decanter's vigtigste restaurantvinkritiker Fiona Beckett har en simpel formel:

'Jeg tror, ​​at svaret ikke er at stresse for meget på det. Hvis du er to, kan du naturligvis bestille i glasset. Hvis der er fire, vil jeg generelt bestille en hvid og en lys rød. '



'Let og mellemvægt rødt har en tendens til at fungere bedst i dette scenarie,' sagde Andrew Jefford , Decanter.com ugentlig spaltist og DWWA Regional formand for Frankrig . 'Det er en af ​​grundene til det Bourgogne har en tendens til at være så fremtrædende på mange vinlister. Beaujolais kan også være meget god. '

Lysere stilarter eller mellemvægt, hvis skålen har mere rigdom, kan være en god tilskuere ved at gøre vinen til en lejlighed, men ikke omdrejningspunktet. Hvis du og din date eller venner er vininteresserede, er reglerne åbenlyst forskellige.

Lig heller ikke med at ændre verden. Hvis evangelisten i dig beslutter at bestille en særlig flaske til at 'uddanne' andre, så gør det i den viden, at du kan blive overvældet af gruppens reaktion.





Sådan bestiller du vin til bordet

Tag presset fra at bestille vin til en gruppe ... Getty Images / PeopleImages.

Og til større fester? Emily O'Hare , tidligere hoved sommelier og vinkøberLondons River Café deler hende ikke må :

  • Gør det ikke spørg hvilke præferencer bordet har, ja måske en håndsopvisning for hvid eller rød, så du ved, hvor mange flasker af hver at bestille. Ellers skal du muligvis beskæftige dig med at stille høje opkald til fyldige vine i modsætning til dæmpede knirker for lettere stilarter.
  • Gør det ikke vælg vine, der forstyrrer eller distraherer for meget fra måltidet, såsom dem med meget særprægede stilarter, der kan være for egede eller tunge.
  • Gør det ikke prøv at assimilere alles smag selv. Giv den byrde lige over til sommelieren, og de vil bære den for dig - de ved nøjagtigt, hvilke vine der fungerer for store grupper. Og hvis ikke hele festen er tilfreds, så de i det mindste dig få en anbefaling ...

Husk: En 75cl flaske vin skal give 5-6 tilstrækkelige glas vin, i gennemsnit tillade 3 glas vin per person i løbet af måltidet. Men vær generøs, der er få ting, der er værre end at løbe tørt - eller bekymre dig om det.


Parring af restaurant mad og vin

'Hvis sommelieren forsøger at tale dig ud af det, demonstrerer de deres uegnet til jobbet'

Hvad hvis den ene gæst bestiller oksekødsbourguignon og den anden ligger på havbrasen?Her er Andrew Jefford's forfriskende tage på restaurantparring:

'Du må ikke kvalme dig over mad-vin-kombinationer, hvis du har lyst til en flaske Bordeaux , selvom du og din gæst har fisk som hovedret eller en flaske Chablis med en bøf - gå efter det.

'Jeg bestiller simpelthen, hvad jeg har mest lyst til at spise, og hvad jeg helst vil drikke, det er det, der giver mig mest glæde - selvom kombinationen kan virke bizar for sommelieren. Hvis sommelieren afviser eller prøver at tale dig ud af det, demonstrerer de deres uegnet til jobbet. '

top 20 single malt scotch

  • I restauranten: Hvad man skal sige til en sommelier - og antyd dit budget


Endelig gylden regel

'Folk er uacceptabelt nervøse for at bestille vin - på en måde handler de aldrig om at bestille mad,' sagde Beckett .

‘Bekymrer du dig for, hvilke oste du skal hente et cheeseboard? Jeg er sikker på, at du ikke gør det, så rolig med vin. Find bare de vinstile, du kan lide, og spørg om masser af råd. '

Skrevet af Laura Seal for Decanter.com

Lær mere:

Vinkorkage, Vinoteca

Kredit: Vinoteca

Vinkorkage og tilbud: Londons vinbarer og restauranter

Forsøger du at spare penge ...?

Julekrydderi

Kredit: Kevin Pruitt / Decanter

Festlige smagsnoter afkodet: Julekrydderier i din vin?

Bliv ikke fanget af smagninger, kend dine noter ...

vinbutik

Italienske vine, Covent Garden Store. Kredit: Italian Wines Instagram

hvilken slags vin går med taksigsmiddag

Sådan køber du vin - dos og don'ts i vinbutikken

Sådan navigerer du i indie-vingangene med insider-tip fra handlende selv ...

Restaurant-vinkort

vinbar 28-50, Londons restaurantkredit 28-50 Kredit: 28-50 Vinbar

Restaurant Wine List Quiz - test din viden

Skat på vin i Storbritannien

Denne grafik giver en guide til, hvor meget af en vinflaskes pris er toldafgift og moms i Storbritannien. Kredit: Bibendum / Vinomics

Skat på vin: Hvor meget betaler du i Storbritannien? - Spørg karaffel

Hvorfor bruge lidt mere kunne give mening ...

husets vin

Kan man stole på husvin?

Det er øverst på enhver vinliste fra avancerede Michelin-stjernede restauranter til lokale pubber. Men kan husvin være

Chateau Leoville Barton

Château Léoville-Barton 2000, der begyndte at åbne nu, ville være en imponerende 18. gave. Kredit: Thomas Skovsende

Fødselsdagsvin 2018: En købsguide

Kender nogen med en 'stor fødselsdag' i 2018 ...?

Interessante Artikler