Vigtigste Lære Sådan læses vinsmagningsnoter...

Sådan læses vinsmagningsnoter...

Læsning af vinsmagningsnoter, karaffelgrafik

Klik på billedet for at se den fulde grafik om, hvordan man læser vinsmagningsnoter. Kredit: Patrick Grabham / Decanter

Har du nogensinde haft svært ved at læse vinsmagningsnoter?



Vinsmagning vil altid have en subjektiv, personlig kvalitet, fordi smag og lugt er så uløseligt bundet til individets egne referencepunkter. Sprog er også både kollektivt og individuelt, og du kan måske identificere dig mere med en vinkritiker frem for en anden.

Men der er nogle almindelige vinbeskrivende ord, som det er nyttigt at kende. Nedenfor er hvad vores eksperter sammensætter.

Du kan finde flere råd om dette emne fra Andrew Jefford, der har produceret en seks-punkts guide til, hvordan man skriver vinsmagningsnoter , og også i vores uddrag fra en nyligt udgivet bog af Berry Bros & Rudd, den hvordan man forstår vin .



Læsning af vinsmagningsnoter:

Tørre hvide vine

Tør grafik over hvid vinsmagningKredit: Patrick Grabham

Eksempel på vin: Louis Latour, Meursault, 1998

Smagsnote: Ren,lystmedium gul med et strejf af grønt, helt rig , en rigtig dejlig farve. Touch af nyt træ på næsen, moden meloni frugt, lidt eksotisk, stilfuld og meget udtryksfulde . Bøde, blomster , kaprifolium frugt på ganen med hasselnød overtoner, rige og ganske buttery , alligevel god citronsyre, meget elegant, men stadig ung. Meget god balance, eg og frugt godt blandet ind, et glimrende eksempel på druesort domineret af terroir, stor vedholdenhed, meget god fremtid.



  • lyst - bogstaveligt talt gennemsigtig, som klart vand, mens den bevarer sin farve
  • rig - viser modenhed og viskositet, normalt fra benene eller 'tårer', der dannes på siderne af glasset end fra farvedybden
  • nyt træ - vanille-vanillin-aromaen af ​​ny eg, hvad enten den er fransk eller amerikansk
  • meloni -betegner moden, let eksotisk frugt, som regel henviser til Chardonnay. Mere eksotiske frugter kan være ananas, guava
  • udtryksfulde - udtryk for enten druesort, terroir eller begge dele. Stilfuldt + udtryksfuldt ville være en fint vendt vin med karakter
  • blomster sædvanlig på næsen, men på ganen betyder blandingen af ​​blomster og smag
  • kaprifolium / hasselnød - typiske udtryk for en Chardonnay vokset i Meursault, afrundet og attraktiv
  • buttery - indtryk af modenhed med en vis kødethed, ofte resultatet af tønde gæring eller tønde ældning

Aromatiske og søde hvide vine

sød vinsmagning note grafikKredit: Patrick Grabham

Eksempel på vin: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Smagsnote: Ren guld i farve med antydninger af gul stadig og ikke rav. Blomster , honning-fersken og abrikos , et indtryk af stor sødme, men ikke over- berusende . Skat og lanolin smag på ganen, rige byg sukker sødme, god frugtekstrakt, god botrytis , lækker, klassisk finish. En fuldt sød Sauternes fra et fint år, der smager fremragende ved 15 år, med lige så lang tid foran sig.

  • guld - en gylden farve indikerer både original modenhed og sødme såvel som modenhed. Om ti år vil den gyldne farve få en ravglød, og farven vil gå fra guld til rav, når den modnes yderligere
  • blomster - på næsen lugten af ​​blomster eller blomster i modsætning til lugten af ​​frugt
  • elskede - mange søde vine lugter bogstaveligt talt af honning, men hør det henviser til moden koncentration og rigdom, der er indbegrebet af lugten af ​​honning
  • fersken / abrikos - aromaen af ​​disse stenfrugter findes også i aromatisvine fra druen Viognier og betegner varm, sommerlig modenhed
  • berusende - koncentration af rigdom, der bogstaveligt talt går til ens hoved. En overdreven vin ville være for kraftig og ubalanceret
  • lanolin - et jævnt, cremet indtryk ofte forbundet med Semillon-druen ved avanceret modenhed, det modsatte af syrte
  • byg sukker - koncentreret sødme, men ikke sukkerholdig
  • botrytis - effekten af ​​at reducere vandet i druerne og dermed øge sukkeret, når de angribes af ædelrør eller ædle rådne

Lys rødvin

lys rødvinssmagningsnote grafiskKredit: Patrick Grabham

Eksempel på vin: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Smagsnote: Murstensrød farve, meget frisk og ung. Bøde, rose-lignende som buket, noget sødme i angreb , tørrere på anden næse . Ren, kirsebærlignende frugtsmag på ganen, et strejf af træ og et strejf af bitre mandler , god balance, lang, tør finish. Fin lang smag på trods af den livlige, naturlige syre, en vin til mad .

  • murstensrød - betegner fraværet af violette eller lilla farver hos nogle meget unge vine, mere en mangel på intensitet end en følelse af modenhed
  • rose-lignende - en delikat aroma, men alligevel med en vis modenhed, altid blomsteragtig
  • angreb - det stærke første indtryk, et der springer ud af glasset
  • anden næse - jo mere studeret refleksion opnået ved at hvirvle vinen i glasset for at frigive mere end ved første indtryk
  • kirsebærlignende - medmindre det er citeret som 'sorte kirsebær', der bærer et bestemt indtryk af modenhed, indikerer kirsebærlignende fast, levende frugt med et strejf af syre og ingen af ​​sødme af f.eks. Solbær
  • træ - en følelse af fasthed og tannin i modsætning til 'eg', der henviser til de nye fade, hvor vinen er blevet ældet
  • bitre mandler - ofte forbundet med kirsebær, en vis frugtagtig bitterhed, mere forfriskende end ubehagelig
  • mad - vine med sprudlende, uhæmmet frugt passer ikke godt sammen med mad, for deres frugtighed dominerer. En 'madvin' er en, der supplerer et måltid

Røde vine med mellemlang krop

Medium krops rødvinssmagningsnote grafiskKredit: Patrick Grabham

Eksempel på vin: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2. klassificeret vækst 1990

Smagsnote: Dyb farve, fløjlsagtig rød, intet ægte tegn på aldring, stadig meget ungdommelig og firma bærfrugt på næsen, stærkt Cabernet i stil, solbærblad, med en cedertræ / cigaræske krydderi der kommer igennem, koncentreret duft efterfulgt af rig frugt. Samme koncentreret, strik stramt frugt på ganen, vidunderlig modenhed, der stadig viser ungdommelige solbær og brombær, fast rygrad men moden tanniner , fremragende struktur . Samlet set en klassisk Medoc fra et top chateau i en fantastisk årgang. Moden nok til at nyde nu, men stadig langt væk fra sit bedste, hvilket skulle være i løbet af sit tredje årti.

  • fløjlsagtig - en dyb, rig, glat udseende farve, der altid betegner meget god modenhed på vintage tid
  • firma - Reserveret og med potentiale til at udvikle sig, en positiv beskrivelse, der ikke skal forveksles med 'hårdt', hvilket generelt er negativt
  • bærfrugt - små røde frugter, der dækker bær, kirsebær og solbærfamilier. Individuelle røde sorter har tendens til, når de er unge, at blive domineret af en eller to af disse røde frugter
  • cedertræ / cigaræske - cedertræ er et kendetegn ved semi-modne og modne Cabernet-dominerende vine især fra Medoc på grund af mere vinstil end ældning af egetræ. Cigarbox er ens - findes i mange Cabernet & Merlot-vine
  • strik stramt - smag, der er vævet sammen, ikke løse eller diffuse, viser et godt udviklingspotentiale
  • rygrad - et væsentligt element for en velstruktureret vin
  • tanniner - stof, der findes i huden og kernerne i en drue, der er nødvendig for den lange udvikling af en rødvin. Tannin kan også fås fra egetønder, hvor sådanne vine modnes
  • struktur - en følelse af soliditet, der har mere at gøre med hvert element, der holder sammen end med vægten

Læs alle Decanter.coms 'how to' artikler

Denne side blev opdateret 23. februar 2016.

Julekrydderi

Kredit: Kevin Pruitt / Decanter

Festlige smagsnoter afkodet: Julekrydderier i din vin?

Bliv ikke fanget af smagninger, kend dine noter ...

Forstå vin, Berry Br

Diagrammet viser, hvordan klimaer påvirker vinens smag. Kredit: Berry Brothers & Rudd Exploring & Tasting Wine

Hvordan man forstår vin

kinesisk, kinesisk vin, vin, drikkere

kinesisk, kinesisk vin, vin, drikkere

hvilken slags vin går med taco

Australien lancerer smagsnoter til kinesiske vindrinkere

Vinsmagning, jefford mandag

Jefford på mandag: Smagsnoter - vinverdenens skam?

DAWA næstformand: Andrew Jefford

DAWA næstformand: Andrew Jefford

Sådan skriver du vinsmagningsnoter

Interessante Artikler