Vigtigste Andet Sådan forstås vintage...

Sådan forstås vintage...

Når det kommer til vin, er vintage den store, den ting de fleste mennesker har tendens til at finde kompliceret og forvirrende. Men bundlinjen er, at det hele faktisk er ret simpelt. Vinens årgang fortæller blot, hvilket år druerne blev plukket.

hvad hvidvin går med kalkun

Næsten alle stillevine kommer fra en enkelt årgang, og etiketterne på flaskerne viser året, hvor vinen blev fremstillet. De få undtagelser fra denne regel er et par billige og knap drikkelige vine eller mærkevine, såsom Piat D'Or eller Blue Nun.



Befæstede og mousserende vine, herunder Champagne, har dog en tendens til ikke at være vintage. Dette skyldes, at de ofte oprettes fra en blanding af forskellige årgange med det formål at skabe en ensartet 'husstil'. Undtagelsen fra denne særlige regel er dog, at der i et fremragende år fremstilles Vintage Champagne og Vintage Port.

I begge tilfælde er det op til producenten at afgøre, om et år er tilstrækkeligt godt til at producere en enkelt vin. Havnen modnes i egetræsfade i to år, før den vurderes til at bestemme dens kvalitet - først da træffes beslutningen om, hvorvidt en årgang vil blive deklareret. Betingelserne skal være lige rette for at producere druer af en tilstrækkelig høj kvalitet til at fremstille Vintage Champagne - som regel betyder det, at der normalt kun er cirka fire eller fem sådanne årgange i et årti.

hvor man kan bo i bordeaux vinregion

Men hvorfor skulle en årgang være anderledes end en anden? Svaret ligger i vejret. Mikroklimaet i en hvilken som helst bestemt vindyrkningsregion varierer, undertiden ret dramatisk, fra det ene år til det næste. Forskellige druesorter reagerer på forskellige klimatiske forhold på deres egen særlige måde. I det store og hele reagerer f.eks. Syrah / Shiraz særligt godt på tørre, solrige forhold, der favoriserer modningen af ​​dets sukkerarter, en vigtig ingrediens i dets berusende, alkoholholdige spark - det er derfor, at producenter i det sydlige Australiens Barossa Valley har haft særlig succes med at producere vine fremstillet af denne drue. På den anden side reagerer Sauvignon Blanc godt på noget køligere, dæmpere forhold, hvorfor det trives i Loire-dalen og New Zealands Sydø.



Dårlige vejrforhold - dem, der ikke passer til den druesort, der dyrkes - er den sande test for en god producent, for det er hans (eller hendes) viden og erfaring gennem manipulation af vinfremstillingsprocessen og dygtig blanding, der udtrækker den bedst mulige ydelse fra druerne. Det siges, at en stor vinmager kan skabe en god vin fra dårlige druer, men en middelmådig vinmager vil kun fremstille en gennemsnitlig vin, selv hvis han har en høst af perfekte druer.

Men selv den mest overlegne af vinproducenter testes undertiden af ​​elementerne. El Niño-cyklussen, hvis effekt er særlig stærk i Australien, kan resultere i uforudsigelige vejrmønstre med ledsagende komplikationer for områdets vinproducenter. Kraftige regn i 1993 resulterede i en katastrofal årgang af lette vine to år senere, i 1995, førte tørkeforholdene til meget lave udbytter, selvom druerne modnede godt. Heldigvis fungerer vejret undertiden i Australiens favør - den lange, varme sommer 1998 gav anledning til en enestående årgang.

Interessante Artikler