Vigtigste Andet Interview: Don Bryant fra Bryant Family Vineyard...

Interview: Don Bryant fra Bryant Family Vineyard...

Don Bryant

Don Bryant

Don Bryant fra Bryant Family Vineyard fortæller Kyle Schlachter, hvorfor Bordeaux altid vil være benchmark - og hvorfor det gør ham sur, han kan ikke sige, at Bryant er den bedste vin, der nogensinde er fremstillet ...



Don og Bettina Bryant

hvordan serverer du rødvin

Bryant Family Vineyard betragtes af mange som et af Californiens store cru-steder. Don Bryant , formand og administrerende direktør for Bryant Group (et firma til fordel for formuer og formueforvaltning i St. Louis, Missouri), byggede sin eponyme ejendom i bakkerne over Napa Valley i et område kendt som Pritchard Hill på de østlige skråninger af dalen med udsigt over Lake Hennessey. Colgin og Chappellet er naboer. Bryant ansatte mand og kone team Helen Turley og John Wetlaufer som vinproducenter, et 10-årigt forhold, der sluttede i 2002 med en meget offentlig udfald og en Retssag fundet i Turleys favør i 2005. I dag beskriver Bryant Turley som en 'fremragende' vinproducent. Ud over at fremstille og samle god vin er Bryant og hans kone Bettina også moderne og moderne kunstsamlere. Deres samling inkluderer værker fra Picasso, Pollock, Matisse og Serra. Bryant har også fungeret som kurator for Museum of Modern Art i New York City og på International Advisory Board for Tate Gallery i London. Der er tre vine: Bryant Family Vineyard Proprietor Grown Cabernet Sauvignon , Bettina , en Bordeaux-blanding fra David Abreu 'S Napa godser, og DB4 , en blanding af Bryant og Abreu ejendomsfrugt. Den første vin for ca. £ 500 pr. Flaske, DB4 på ca. £ 145.

Du var en succesrig forretningsmand, før du startede din vingård. Hvad fik dig til at komme ind i vinindustrien?



Jeg var i området nær hvor min vingård nu er med venner, og de troede, det ville være en god idé, hvis jeg købte noget jord deroppe, og som en fyr, der ikke vidste, hvad han lavede, købte jeg det til en hus. Jeg ville have noget at gøre, da jeg var derude, så jeg kontaktede en mægler og fortalte ham, at jeg var interesseret i at købe vinmarker. Jeg fortalte ham, at jeg ikke ville køre mere end 15 minutter. Jeg ville bare have det godt, lave noget vin, der var anstændigt nok til, at jeg kunne vise det til venner. Han talte med mange gamle vinproducenter, og de sagde, at dette område (Pritchard Hill) var det bedste sted. Jeg gik derude - dette var tilbage i 1985, da ikke overalt var en vingård som i dag - den blev lidt kørt. Det var ikke til salg. Så jeg fremsatte et uopfordret tilbud uden betingelser på det - $ 250.000 for 12 hektar. Det var en særlig god investering ...

Nogle ting blev ikke gjort rigtig godt i starten. Jeg ansatte ikke en meget god vingårdschef eller vinproducent i starten. Jeg blev udnyttet mere end en gang, så jeg fortalte min kone, at vi enten vil gøre det rigtigt, eller at vi ikke gør det. Jeg hyrede en headhunter, der fandt to kvinder og to mænd til mig til interview. Jeg var mest imponeret over begge kvinder. Den sidste stående var Helen Turley. Hun er en fremragende vinproducent. Hun overbeviste mig om at ansætte David Abreu som vingårdschef. Faktisk, hvis jeg havde et valg mellem en stor vingårdschef eller en vinproducent, ville jeg vælge vingårdschefen - en som David Abreu, han er utrolig. Sådan kom vi i gang, og vi begyndte at lave god vin. Vi gjorde dette i en vingård, der var semi-samarbejdsvillig. Så da Robert Parker gav os 100 point, spurgte jeg Helen: 'Hvad kunne vi gøre for at gøre dette til en endnu bedre vin?' Hun sagde, 'du skal have din egen vingård, så du kan gøre tingene nøjagtigt, når vi har brug for at gøre dem og ikke når andre mennesker er i nærheden. ”Så jeg startede på vingården. Jeg har haft en masse sjov, men vi er bare i starten.

Uden for at have et lille barn - der er ikke noget, jeg har haft så meget som at lave god vin. Men jeg prøver altid at minde mig selv om, at alt dette kan gå væk i morgen. Noget kunne gå galt i vinmarkerne. Det kunne komme og gå.



Hvor ofte er du på vingården?

Det varierer nogle måneder. Jeg prøver at være der to gange om måneden. Jeg solgte huset i Connecticut, og nu skal vi bygge et hus meget tæt på vingården. Jeg købte ejendommen, så den næste ting er at få en arkitekt. Jeg ville ikke bruge alle disse penge, hvis jeg ikke havde planer om at bruge mere tid her. Jeg har min egen jetfly, og det giver mig mulighed for hurtigt at rejse til min anden forretning i St. Louis og derefter vores kunder i New York ..

Hvordan har vinene fra Bryant Family Vineyard ændret sig gennem årene?

For et par år siden regnede jeg med, at jeg var den eneste vingård i Parkers top 25 fra Californien, der ikke var en Bordeaux-blanding [Bryant har altid været 100% Cabernet Sauvignon]. Det var da jeg besluttede at købe druer fra David Abreu, hvis druer er lige så gode som mine, hvis ikke bedre. Jeg fik en god fyr til at sælge mig omkring halvdelen af ​​sine druer, de er af høj kvalitet, og jeg opkaldte vinen efter min kone - Bettina. Dette er en Bordeaux-blanding. 100% Cabernet er, hvad vores kunder er vant til, men de elsker Bettina. Det er også min favorit.

I 2008 gjorde vi en anden ting. Vi er så selektive med hensyn til druerne - utroligt selektive. Jeg kunne ikke sælge de andre, fordi folk ville sige, det er fra Bryant Family Vineyard. Disse andre druer er meget gode, men der er bare en lille forskel. Så jeg satte navnet DB4 sammen, fordi alle på tavlen har enten en D eller en B til en initial. Vi startede det på $ 75. Nu er det på $ 95, og jeg har ikke til hensigt at hæve det højere end det.

Når de besøger, fortæller de vingårdsfolk mig, hvor meget de nyder det. Ikke alle har råd til Bryant of Bettina. Alle fortæller mig, at det er den bedste vin til prisen. Det kommer fra vores vingård. Det er en dejlig følelse, når man kan gøre det for mennesker. Så nu har vi en blanding (Bettina), som mange mennesker kan lide, og en vin, der alle er Cabernet til en rimelig pris (DB4) og Bryant Family.

Hvad er produktionen af ​​Bryant Family Vineyard?

Vi har i øjeblikket omkring 4000 sager. Det er svært at evaluere dette lige nu, for 2012 er så stort udbytte for alle. Vi udvider vingården og vingården. Har stadig brug for at få godkendelse til det. Jeg har været nødt til at gøre om vinmarkerne to gange. Det er meget arbejde. Vi gik igennem et par år, hvor vi ikke havde meget, kun omkring 300-400 sager.

Vi fordoblede det for to år siden, og jeg tror, ​​vi vil fordoble det i det næste eller to år. Vi får sådan kvalitet fra David Abreu. Vi har en general manager, der er rigtig smart, Brady Mitchell. De gør et godt stykke arbejde. Det er dejligt at opbygge et team, som du er stolt af. De skal have den samme type engagement hver dag. Men vi kan vokse på grund af druernes kvalitet.

Hvordan har ventelisten ændret sig?

hvilken temperatur serverer du cabernet sauvignon

Vi er velsignet med en meget stor tilhænger. Det skete på grund af de første par år med virkelig god vin på grund af Helen Turley. Jeg er nødt til at give hende æren for det. Så efterspørgslen er stærkere end nogensinde. Jeg kunne lave 10.000 sager og kunne sælge det hele. Det tager mig en måned eller to at sælge alt, hvad vi laver. Distributørerne har heller ikke noget problem med at sælge det. Sidste år, 2009, havde vi meget mere vin end nogensinde på grund af Bettina, og vi var på 90% mere produktion. Vi gennemgik det hele rigtig hurtigt. Efterspørgslen efter DB4 - til $ 95 - er bare enorm. Det er perfekt til restauranter. Jeg forstår ikke, hvorfor flere vingårde ikke har sådan noget.

Laver du vin til forbrugere, kritikere eller dig selv?

Bestemt ikke for en score, for hvis du ikke kan lide vinen, betyder det ikke noget. Du skal være rigtig tilfreds med vinen. Årsagen til, at jeg ikke har foretaget nogen ændringer i Bryant, er, at mine kunder ikke vil have mig til det. Det er så simpelt. Og det vil jeg ikke nødvendigvis heller. Uanset hvad der sker med en score, sker der.

Hvordan har vinfremstillingen ændret sig gennem årene?

En af de ændringer, vi laver nu, er at vi lægger i betontanke. Jeg tror ikke på at have en hel masse risiko. Gør det lille, for hvis ting ikke er i orden, ødelægger du ikke hele året. Jeg er meget forsigtig med det. Jeg kan godt lide at prøve at se, hvilke nye ting vi kan gøre for at forbedre vinen, men jeg vil ikke have det hele i en tank. Hver gang du får en ny vinproducent, vil de sætte nye ting i.

Det ser ud til, at mange af de bedste Napa-vingårde - Ovid, Screaming Eagle, Harlan - har besluttet at fremme lovende unge assisterende vinproducenter til hovedposition i stedet for at bringe et stort navn udefra, som det plejede at være tilfældet. Hvorfor tror der, at der har været dette skift til yngre vinproducenter?

Jeg havde ikke dommen til at begynde med, så ansættelse af Helen var sandsynligvis det bedste, jeg muligvis kunne have gjort. Jeg har lært, at store navne ikke nødvendigvis fungerer. Jeg ville have en person med en masse karakter, der ville arbejde hårdt og vidste, at de stadig havde meget at lære. De blev stærke, kloge og modige til at gøre de rigtige ting. De skal være i stand til at udvikle relationer med andre mennesker. Todd Alexander, vores nye vinproducent, er interesseret i at lære. Han er interesseret i at indse, at det tager tid at gøre alt dette. Jeg bliver meget, meget overrasket, hvis han ikke er i lang, lang tid. Jeg ansætter ikke vinproducenter til at fyre dem, de fyrer selv.

type vin med laks

Du har en ny vinproducent ...

Vi har gode mennesker, virkelig gode mennesker. Todd har været hos os i et par år som assisterende vinproducent, men lad mig fortælle dig, denne fyr er virkelig smart - sandsynligvis den smarteste fyr, vi har haft. Han arbejder hårdt. Han arbejdede i 2 ½ uge, og han gik kun en nat hjem. Jeg siger ikke, at han skal gøre det for at beholde jobbet, jeg siger bare, at han er meget engageret. Han tjekker med andre mennesker, der er enormt kloge med vinfremstilling. Det behøver han ikke, men det gør han, fordi han vil sikre sig, at han hele tiden lærer.

Du skal være heldig at få en vingård som have. Derefter skal du give alt, hvad du har til at lave disse vine. Hvad jeg lærte meget tidligt er, at du bare ikke kan foretage genveje. Folk af høj kvalitet, gode vinmarker og alt hvad du kan gøre, skal du sørge for, at vinene er gode.

spades ess champagnepris i klubben

Hvor meget tid bruger [konsulent] Michel Rolland på vingården? Hvor meget er han ansvarlig for blandingen?

Jeg tror, ​​Michel Rolland er den største blender, der findes. Han har været hos os siden 2002. Han er en ekstremt smart fyr, og han er meget vidende. Vi elsker ham virkelig. Han kommer tre gange om året. Vi har en vinproducent, der har ansvaret, men jeg vil have ham til nøje at lytte til Michel Rolland. Han har været meget hjælpsom. Han gør en masse ting. Han er altid der ved telefonen, hvis vi har brug for ham. Jeg ville ikke betale ham pengene, hvis jeg ikke troede, at han var det værd.

Armand de Maigret hos Screaming Eagle blev for nylig citeret som at sige ordet 'kult' ikke længere bruges. Vil du stadig beskrive Bryant som en kultvin? Hvordan vil du beskrive dine vine og andre lignende vine?

Jeg er ligeglad, så længe de fortsætter med at købe min vin, de kan kalde det, hvad de vil. Vi ønsker at vokse og vokse. Jeg kommer overhovedet ikke til at vokse, hvis vi ikke kan opretholde kvaliteten.

Hvad ser du i fremtiden for det avancerede vinmarked?

Nå startede Bill Harlan en ny ting ved at finde andre mennesker, der har store vinmarker til at sælge druer til ham. BÅND [Harlans kollektiv med fem 'grand cru' godser i Napa] er et godt eksempel på en ting, der ikke skete, da jeg startede. Han er en enorm fyr og er min konkurrence for mig.

Hvis du ikke lavede vin i Napa Valley, hvor ville du gerne lave vin?

Hold da op. Jeg har svært ved at sige noget andet sted i USA, fordi Napa er det bedste sted. Hvis vi taler hvor som helst i verden, skulle det være Bordeaux. Min yndlingsvin er Chateau Latour - det gør mig sur, at jeg ikke kan sige Bryant. Jeg kan også godt lide Bettina. Men for mig er Latour fra 1982 den bedste vin, der nogensinde er fremstillet.

Skrevet af Kyle Schlachter

Interessante Artikler