Vigtigste Vin Reviews Tastings Italiens bedste roséer: 16 rosato-vine at prøve...

Italiens bedste roséer: 16 rosato-vine at prøve...

Italien

Kredit: Getty 182821489

  • Højdepunkter
  • Rosévin
  • Smag hjem

Rosati er en ofte underudforsket rute til den spændende mangfoldighed af Italiens terroirs, druesorter og vinfremstillingstraditioner. Denne vin er en italiensk specialitet, der har sine egne ikoner og skjulte perler, og på trods af den fælles tilknytning til picnic og let sommerdrink kan den tilbyde en meget bredere vifte af drikkeindstillinger og ofte overraskende struktur og ageabilitet.



Rosato er den direkte ækvivalent med den franske 'rosé'. Det er det udtryk, der oftest forekommer i vinnavne på landets DOC'er, men det er på ingen måde det eneste. Som Shakespeare næsten sagde: 'En rosé med ethvert andet navn lugter så sød', og lyserøde vine antager forskellige navne i forskellige dele af landet.

I den tosprogede Alto Adige / Südtirol er en lyserød Lagrein-vin en kretzer, mens en rosé på den sydlige bred af Gardasøen er en chiaretto i Abruzzo, det er en cerasuolo ved Carmignano i Toscana, det er vin ruspo.

Stilene spænder fra let, tørt og delikat aromatisk til blød, rund og frugtagtig, gennem fyldig og endda let garvet. Generelt jo længere sydpå du går, jo mere seriøse bliver vinene.



rød eller hvidvin med fisk

Manincor

Gardasøen

Chiaretto-vine fra Gardasøen kommer fra begge sider af grænsen mellem Veneto og Lombardiet. Områderne deler lignende iskold morænejord og et mildt middelhavsklima, men hver region dyrker sine egne helt forskellige oprindelige sorter. Generelt hører vinene til kategorien frisk, let og tør, men druesammensætningen har en markant indflydelse på smag og aromaer.

En af de mest betydningsfulde DOC'er for rosato med hensyn til areal og produktion (i gennemsnit 10 millioner flasker om året) er den meget venetianske Bardolino Chiaretto. Disse vine er gradvist blevet lysere i de seneste årgange og har mere tendens mod kromatik i den moderne Provence og væk fra de mere fyldige, mere traditionelt italienske nuancer. Dels er dette resultatet af en undersøgt reduktion i hudkontakt (typisk nu ca. 12 timer) og delvist en stigning i procentdelen af ​​Corvina, en drue, der er naturligt lav i farvestof, i blandingen. Frugtkarakteren kan være



markant citrussy og næsen delikat blomsteragtig, og ofte kommer det bitre twist af Corvina-druen igennem på finishen. Navne, man skal kigge efter, inkluderer Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini og Villabella i et stadig mere højkvalitetsfelt.

Den blomstrede karakter af chiaretto bliver mere accentueret, når du krydser ind i Riviera del Garda Classico DOC på Lombardiets side af søen, hvor vinene får mere af en rosenblomsterskygge. Tradition på denne side af søen dikterer en usandsynlig blanding af Sangiovese, Marzemino, Barbera og den strengt lokale Groppello. DOC kræver kun en ret gennemsnitlig 30% af denne sidstnævnte gamle sort i blandingen, men producenter, der øger procentdelen, laver en chiaretto med et meget tiltalende antydning til krydderi. Valtènesi, en kuperet delzone i Riviera del Garda Classico, anses for at fremstille de mest repræsentative vine. Navne at se efter fra denne cru inkluderer Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza og Le Sincette.

vin til pasta


Abruzzo

Efter Veneto er Abruzzo den største producent af lyserøde vine. I denne bjergrige centrale region er røde vine og lyserød altid blevet holdt ens i værdighed, og faktisk er det den eneste region i Italien, der har separate DOC'er for de to: henholdsvis Montepulciano d'Abrzzo og Cerasuolo d'Abruzzo. Cerasuolo betyder bogstaveligt talt 'bleg kirsebærrød', et navn der ikke altid svarer bogstaveligt til vinens farve, som kan gå fra meget bleg koral til lys kirsebær.

Cerasuolo er Italiens mest grippy, komplekse lyserøde: en rosato, der kommer tæt på en lys rødvin i profil. Det tager sin karakter fra den oprindelige Montepulciano - en senmodning, tykhudet sort med stort sukker- og syreindhold - som producenterne skal håndtere omhyggeligt for at tone ned dens potentielle selvsikkerhed. Næsen har typisk moden rød frugt, undertiden endda jordbærsyltetøj, og ganen har struktur og dybde, men også saftig friskhed. Mange foretrækker det frem for garvesyre, ofte overdækket Montepulciano d'Abruzzo-røde.

'Generelt jo længere sydpå du går, jo mere seriøse bliver Italiens rosévine'

Vin, der skal prøves, er den kun tildelte cerasuolo fra den legendariske Valentini-ejendom. Andre fremragende producenter inkluderer den stærkt traditionelle Emidio Pepe, Cataldi Madonna, De Fermo og i en lidt lysere stil Torre dei Beati.

hvilken vin der er god med fisk

Fermo-Vineyard

Puglia

Puglia har en lang tradition for produktion af lyserød vin, en moderne overflod af DOC-, IGT- og IGP-betegnelser og et eklektisk udvalg af druesorter til rosato. Det blev den første italienske rosato, der opnåede international berømmelse, da familien Leone de Castris i 1943 begyndte at sælge deres Salento-fremstillede lyserøde vin til de amerikanske væbnede styrker. De kaldte vinen Five Roses til fordel for deres engelske klienter. Salento rosati er lavet af de samme druesorter som den røde Salice Salentino: Negroamaro og Malvasia Nera, enten enkeltvis eller i kombination. Førstnævnte giver aromaer fra Middelhavsområdet og en lidt bittersød frugtkarakter, sidstnævnte krop og struktur.

Traditionelt fremstilles rosato i Salento-området ved at trække en vis mængde væske fra en beholder rødvin i begyndelsen af ​​gæringen. Denne metode involverer 16-18 timers hudkontakt og producerer en mere dybt farvet rosé med masser af frugt og typisk en solid struktur. Severino Garofano og Michele Calò er førende eksponenter for stilen. Den alternative, mere moderne tilgang er at vinificere en rosato separat med temperaturstyret maceration og en kortere periode med hudkontakt for at give en lysere, mere delikat rødme-stil.

Når man forlader de flade kystsletter i Salento og bevæger sig nordpå det tørre kalkholdige plateau i Murgia, ændres jord, druesorter og vinformer radikalt. Castel del Monte Rosato er den mindst sydlige i karakter af alle de sydlige roséer. I modsætning til rund fuldsmag er nøgletonen her en let, tør tanginess.

Kilden til disse næsten nordlige vine er et par spændende lokale sorter: Nero di Troia og Bombino Nero. Bombino Nero er genetisk ude af stand til at modne helt og jævnt og har lavt sukkerindhold, lette tanniner og høj syreindhold, hvilket alle gør det uegnet til rødvin, men ideelt til sprøde roser. Dette er for nylig blevet anerkendt af forfatningen af ​​Italiens første rosato DOCG, den vildledende titel Castel del Monte Bombino Nero. Vinen burde være, ved navn, en mørk rød rødfarvet, men den er en smuk bleg koralskygge. Nero di Troia er derimod en robust rødvinsdrue sjældent alene i rosati, ofte blandet med Bombino Nero for at tilføje fasthed.

Calabrien

Scenariet ændres igen, når du rejser længere sydpå til det nærliggende Calabria. Regionens bedst kendte DOC, Cirò, kommer fra et område med lave sand bakker ud mod det Ioniske hav ved foden af ​​den italienske halvø. Vine kommer i rød, hvid og rosato version. Red Cirò kan prale af regionens højeste produktionsniveauer, men de to millioner flasker

er cabernet sauvignon en hvidvin

af rosato lavet her hvert år betyder, at lyserød vin er ret tilgængelig. Det er værd at søge efter sine røde frugtsmag, rund konsistens og let salt tang. Den røde og rosato er begge overvejende lavet af Gaglioppo, en sort, der sandsynligvis bringes til Calabrien af ​​græske kolonier i perioden med udvidelsen af ​​Magna Graecia. Det er en drue, der er i stand til at producere en generøst alkoholholdig rosato med masser af fyldig, moden frugt, selvom tendensen er mod en lysere og friskere, men måske mindre karakteristisk stil.

Librandi, producenten, der sandsynligvis har bidraget mere end nogen anden til genopblussen af ​​calabrisk vin i de senere år, fremstiller Cirò rosati, der fremviser terroiren. Andre bemærkelsesværdige navne er Scala og Ippolito.

serverer du rødvin kølet

Glæder at opdage

Italien går langt bag Frankrig i den mængde rosé, det viser sig. Ikke desto mindre er dens årlige produktion på ikke-ubetydelige 2,5 millioner hl, hvoraf en stor del eksporteres.

Mærkeligt nok synes tallene for det interne forbrug at vise, at italienerne ikke er særlig begejstrede for deres egen rosati - franskmændene drikker meget mere rosé - men efterspørgslen fra udlandet stiger, og produktionen vokser for at imødekomme den. I Bardolino har de seneste år for eksempel oplevet et dramatisk skift i kommercielt fokus med produktion af chiaretto, der engang var DOCs fattige slægtning, og som nu langt overstiger den for den røde vin fra betegnelsen.

Ikke alle landets rosato hører under DOC-systemet. En vis mængde lyserød vin på flaske med IGT-mærker glider ofte under radaren af ​​officielle statistikker, men mærkevarer med vin bidrager også til den voksende nationale produktion. Dette er det nye, dynamiske ansigt på italiensk rosato.

Fra Barolo til Basilicata og Trentino til Toscana fremstiller producenter lyserøde vine. De tester markedet med premiumpriser og skubber de stilistiske grænser for kategorien med usandsynlige druesorter og brugen af ​​amforaer og barriques. Uanset om det er traditionelt eller innovativt, har italiensk rosato meget at sige, at glæde og ofte at overraske.


Italiens bedste roséer

Interessante Artikler