Vigtigste Andet Michelin 2021: Tre stjerner for kokke Clare Smyth og Hélène Darroze...

Michelin 2021: Tre stjerner for kokke Clare Smyth og Hélène Darroze...

Michelin, kerne af Clare Smyth

Core af Clare Smyth. Kredit: Peter Scholey / Alamy Stock Photo

  • Højdepunkter
  • Nyheder Hjem

Core af Clare Smyth og Hélène Darrozes navnebrorestaurant på The Connaught hotel var de to spillesteder, der skulle være nyligt tildelt tre stjerner i Michelin-guide 2021 for Storbritannien og Irland.



Dens nye guide kommer, da restauranter forbliver lukkede for spisesteder på grund af Covid-19-krisen, selvom mange har tilbudt afhentningsmenuer.

Smyth, der tidligere arbejdede for kok Gordon Ramsay, åbnede sin egen restaurant i London i 2017. Hun modtog to stjerner i Michelin's UK guide for 2019.

et år i burgunder film

Smyth overså også menuen til 2018 bryllupsreception af prins Harry og Meghan Markle, hertugen og hertuginden af ​​Sussex.



'Det er utroligt,' sagde Smyth og talte under en online Michelin-ceremoni, der var vært for Davina McCall i denne uge. 'Vi prøver bare at være bedre hver dag.'

Hun sagde, at hun håbede, at enhver ung kok i fremtiden 'har mulighed for at eje deres egen restaurant og opnå succes'.

Hélène Darroze sagde, at det var en ære for hende og holdet at få tre stjerner på The Connaught. Hendes restaurant i Paris, Marsan, sluttede sig til den to-stjernede liste i den nye Michelin France-guide, der blev annonceret i sidste uge.



'Det er med enorm følelse og ære, at jeg modtager denne pris,' sagde Darroze, fra den britiske pris.

Brad Pitt og Angelina Jolie steg

'Mine første tanker er hos mine hold, især Kirk Whittle, min bagværk i de sidste 17 år, chefkok Marco Zampese og restaurantchef Mirko Benzo, der har arbejdet sammen med mig i The Connaught i over otte år.

'Mine tanker går også til Paddy McKillen, medejer af The Connaught, som har betroet mig til at tage tøjlerne til gourmetrestauranten.'

Årets Michelin sommelier-pris gik til Karine Canevet fra Maison Bleue i Bury St. Edmunds.

hvor længe skal der luftes rødvin

'Jeg har et godt team, der arbejder foran huset, og vi arbejder alle sammen på at smage på vine,' sagde Canevet under den virtuelle ceremoni.

Gwendal Poullennec, international direktør for Michelin Guides, fremhævede den særligt udfordrende periode, som gæstfrihedssektoren står over for.

Han sagde, at ud over individuel ros handlede priserne om at 'fremme gæstfrihedsbranchen som helhed og skinne et lys over hårdt arbejde, fasthed og engagement fra kokke og restaurantteams i hele Storbritannien og Irland'.

Nye tal fra Michelin offentliggjort mandag den 25. januar viste, at kun 26% af de stjernemarkerede restauranter var åbne globalt i ugen til 24. januar.

Andre nye stjerner i Michelin GB & Ireland Guide

Tre restauranter, alle i London, blev for nylig tildelt to stjerner i Michelin Storbritannien & Irland guide. De var kinesisk restaurant A. Wong i Pimlico, Da Terra i Bethnal Green (East London) og Story tæt på London Bridge.

napa vingårde påvirket af brand

Michelin sagde, at der var 20 to-stjernede restauranter i sin nye guide.

Der var også 158 en-stjernede restauranter, hvor 17 nye stjerner blev uddelt på dette niveau, tilføjede det.

Grønne stjerner

Michelin har også uddelte 23 grønne stjerner at fremhæve restauranter, der lægger særlig vægt på bæredygtighed, hvad enten det er foder i hegn, opdræt af dyr eller gør en ekstra indsats for at skære affald eller bidrage til velgørenhed og uddannelse.

Modtagere i år var spredt over Storbritannien og Irland, herunder Sat Bains i Nottingham, Black Swan i Yorkshire, New Yard i Cornwall, Inver i Strachur, Skotland, plus Henry Robertson ved Palé Hall i Wales og Inis Meáin Restaurant & Suites på Inishmaan , en af ​​Aran-øerne ud for Irlands kyst.


Du kan måske også lide:

Michelin Frankrig 2021: Ejere af Château Angélus fejrer restaurantstjerne

Interessante Artikler