Vigtigste Vin Nyheder Michelin Frankrig 2021: Château Angélus ejeres restaurant tildelt stjerne...

Michelin Frankrig 2021: Château Angélus ejeres restaurant tildelt stjerne...

Michelin Frankrig 2021

Place de la Bourse i Bordeaux. Kredit: Wikipedia

har ikke-alkoholisk vin alkohol i det
  • Højdepunkter
  • Nyheder Hjem

Michelin belønnede 54 restauranter med deres første stjerne i sin Frankrig 2021-guide, der blev lanceret mandag via Facebook midt i løbende lockdown-foranstaltninger over hele landet.



Blandt dem, der fik en stjerne, var L'Observatoire du Gabriel på Bordeauxs Place de la Bourse.

Ejerne af Château Angélus, familien de Boüard, købte Le Gabriel restaurant i 2019 . Efter omfattende renoveringsarbejde åbnede familien et fint spiseplads med 35 dækninger - L'Observatoire - på mødestedets øverste etage den 21. september 2020.

Kokken Alexandre Baumard var allerede tildelt en stjerne på restauranten De Boüards St-Emilion, Logis de la Cadène .



bedste russiske flodvinfremstillingsvirksomheder at besøge

Michelin Frankrig sagde, at det også gav sin første stjerne til en restaurant med fokus på vegansk god mad. Stjernen gik til den selvlærte kok Claire Vallée fra ONA restaurant beliggende i Arès i Arcachon Bay, tæt på Bordeaux.

Andre tildelte en stjerne inkluderet Mor Germaine i Chateauneuf pave , en restaurant, der nærmer sig sine 100thjubilæum, men som har været under vejledning af nyt ejerskab samt to unge kokke, Camille Lacôme og Agathe Richou.

Der er nu 534 en-stjernede restauranter i Frankrig.



Tre stjerner til Marseille restaurant

En restaurant blev føjet til den trestjernede klub, den højeste anerkendelse i Michelin-guiden. Denne ære gik til 'AM par Alexandre Mazzia' i Marseille, dens mad blev beskrevet som et 'kalejdoskop af smag, der samler lokale produkter og påvirkninger fra hele verden'. Der er nu 30 tre-stjernede restauranter i hele Frankrig.

Der er også 74 to-stjernede restauranter, efter at to spillesteder blev forfremmet til dette niveau.

hvor længe kan du holde en åben flaske vin

Marsan, i det centrale Paris og sammen med kokken Hélène Darroze, sluttede sig til listen over to stjerner i 2021, ligesom La Merise, under kok Cédric Deckert i Laubach, Alsace.

Naturlige vine i rampelyset

Adskillige andre priser blev uddelt af Michelin, og der var et nik til stigningen i naturlige vine, da Vanessa Massé vandt 'vinventer-prisen' for sit arbejde på et-stjernet sted Pure & V i Nice.

Dens liste består 'udelukkende af naturlige vine', sagde Michelin.

Michelin gav også grønne stjerner til 33 flere restauranter og belønnede deres arbejde med bæredygtighed.

Listen omfattede restaurant Au Vieux Couvent i Rhinau, tæt på den tyske grænse, hvor kokken Alex Albrecht har en køkkenhave på 6.000 kvadratmeter. Når det kommer til ingredienser, er Michelin-enrestauranten 80% selvforsynende, sagde guiden.

Tidspunkt for den nye Michelin-guide

Forklaring til beslutningen om at offentliggøre Michelin France 2021-guiden på et tidspunkt, hvor restauranter er lukket på grund af Covid-19, sagde Gwendal Poullennec, international direktør for Michelin Guides, '' For os var det vigtigt at respektere vores mangeårige engagement over for spisesteder og kokke ved at offentliggøre vores 2021-udvalg af restauranter. '

hvilken vin der skal serveres med svinekød

På trods af den udfordrende tid sagde han: '2021-udgaven bekræfter på ny, at god mad fortsætter med at skinne skarpt i hele Frankrig, oplyst af en bred vifte af talent, både kendte ansigter og nyankomne.

'Vi håber inderligt, at vores guide vil være et nyttigt værktøj for de mennesker, der sætter deres lid til os, og at den tjener som en invitation til at opdage eller genopdage fornøjelsen ved det fine køkken og samtidig bidrage til genopretningen.'

Dens inspektionshold var i stand til at 'udføre så mange restaurantbesøg som normalt' på trods af begrænsningerne, sagde han.


Du kan muligvis også lide:

Michelin Frankrig 2020: Den ældste tre-stjernede restaurant mister titlen

Jane Ansons guide til bordeauxrestauranter (2017)

Interessante Artikler