Vigtigste Mad Parring af vin med laks: Hvad man skal vælge...

Parring af vin med laks: Hvad man skal vælge...

vin med laks

Hvordan kan du lide din laks? Kredit: Foto af Caroline Attwood på Unsplash

  • Parring af mad og vin
  • Højdepunkter

Stil, du skal kigge efter, når du parrer vin med laks:

Stil af laks

Vin stil

Brændt laks

Kølet Pinot Noir, Chardonnay

Røget laks

Blanc de blancs Champagne, engelsk mousserende vin, Riesling, Sherry kamille

Urter og citrus

Sauvignon Blanc

Sødt krydderi (ingefær) eller Miso

Pinot Gris, Riesling

Sushi

Sauvignon Blanc, især Sancerre


Søg på Decanter-vinanmeldelser her


Hvad sommelierne siger

Laks er en ret alsidig fisk, så det afhænger af den type laks, du har købt, og hvad du gør med den.

'Vinparringen afhænger stærkt af, hvordan laksen er tilberedt og de medfølgende tilbehør,' sagde Jolanta Dinnadge, hoved sommelier hos Corrigans Mayfair.

Vilde vs opdrættede laks

Høj forbrugerefterspørgsel betyder, at opdrættet atlantisk laks er blevet meget mere udbredt på middagsborde, og opdrættede sorter har også en tendens til at have en federe struktur end deres vilde fætre.



For brændt laks og især opdrættede sorter er 'det oplagte valg en kølet Pinot Noir', sagde mad- og vinekspert Fiona Beckett i en forrige artikel for Karaffel .



Pinot 'opfanger perfekt fiskens rigdom og den karamelliserede skorpe', sagde Beckett og tilføjede, at Chardonnay også er værd at overveje.

Fed rødt vil 'dræbe smagene'

Mens det er en myte om, at rødvin aldrig matcher fisk , det hjælper ikke med at gå for stort.

'Et absolut nej er at parre en fyldig rødvin med laks, da dette vil dræbe både vinen og fiskens smag,' sagde Dinnadge.



longmire sæson 3 afsnit 3

Laks med urter og flødesauce

'Smag er en personlig fornemmelse og unik for hver enkelt,' sagde Wilfried Rique, drikkechef hos Nobu Shoreditch. 'Jeg vil dog sige, at der er et par væsentlige ting, der er gode at vide.'

”Mineraliteten og urteagtige noter fra en klassisk Sauvignon Blanc passer godt sammen med en laks kogt med fine urter og citrus,” sagde han.

'Hvis laks ledsages af smør og fløde, skal du gå mere til en Chardonnay med lidt eg for at fremhæve fisken.'

Krydderier

Nobu er kendt for sin fisk og skaldyr og også dens japanske smag, såsom wasabi og teriyaki-saucer, samt krydderikombinationer, der involverer ingefær og hvidløg, plus også sydamerikanske påvirkninger, såsom jalapeno.

”Vi kan godt lide at vælge en Riesling fra Tyskland eller en Pinot Gris fra Alsace for at forbedre smagen af ​​laks kogt med nogle krydderier, og sødme fra misosauce, for eksempel,” sagde Rique.

Røget laks

Fra julemorgenstradition til klassiske kanapeer og lette sommerfrokoster har kvalitetsrøget laks en tidløs appel.

'For en klassisk røget laksefad med løg, kapers og en skive citron vil en Riesling være god,' sagde Dinnadge, der valgte Trimbachs Cuvée Frédéric Émile 2011-årgang fra Corigans Mayfair-vinkort.

Andre foretrækker mousserende vine og især dem lavet med Chardonnay i en blanc de blancs-stil.

Matthieu Longuère MS fra Le Cordon Bleu London foreslog en vintage engelsk mousserende vin med røget laksekanapéer, når han skrev om emnet til Decanter.com.

jillian michaels og heidi rhoades 2015

'Takket være sin høje syreindhold skal den også håndtere saltet af røget laks,' sagde han.

'For Chardonnay Champagne er røget laks på toast bedst med crème fraiche,' sagde Thomas Laculle-Moutard fra huse i Laculle og Moutard Champagne, der talte på sidelinjen af Karaffel Mousserende efterforskningsbegivenhed i 2017.

Skriver ind Karaffel i 2007 , Fiona Beckett anbefalede manzanilla Sherry med røget laks.

'' [Det er] ikke den mest almindelige kombination med røget laks, men den mest pålidelige, ”sagde hun. 'Det siger sig selv, at Sherry skal serveres kølet fra en frisk åbnet flaske. '

Laks Sushi

”For sushi, da det er en lille bid, vil jeg anbefale en sprød og citrusagtig vin, såsom en Sauvignon Blanc og Chardonnay,” sagde Rique.

Sauvignon fra 'Sancerre er et godt valg, da det balancerer godt med laksens syreindhold, men har tilstrækkelig styrke til at matche med den dristige tone af ris'.


Se flere guider til parring af mad og vin


Interessante Artikler

Redaktørens Valg

Protos: En flod løber gennem den...
Protos: En flod løber gennem den...
Salgsfremmende funktion. Ribera del Duero-regionen løber langs Duero-floden gennem Castilianske hjerteområder og har ændret sig hurtigt ...
Græsk Assyrtiko - eksperts valg...
Græsk Assyrtiko - eksperts valg...
Noget græsk Assyrtiko fra fastlandet er meget godt, siger Joanna Simon, skønt der virkelig ikke er noget, der ligner Assyrtiko fra Santorini ...
Christina Aguilera modtog plastikkirurgiske bagdelimplantater inden American Music Awards (fotos)
Christina Aguilera modtog plastikkirurgiske bagdelimplantater inden American Music Awards (fotos)
Christina Aguilera er krum og slående, og som vi alle kender i kvinders land, har rigtige kvinder kurver. Voice -dommeren har altid været stolt af hendes velformede skønhed, men ifølge magasinet Star kunne disse kurver have været betalt for. Magasinet hævder, at Aguilera modtog butt-impl
General Hospital Spoilers: Maxie genforenes med Spinelli efter Ellie skilsmisse - Georgies forældre tilbage sammen som et par?
General Hospital Spoilers: Maxie genforenes med Spinelli efter Ellie skilsmisse - Georgies forældre tilbage sammen som et par?
General Hospital (GH) spoilere driller med, at Maxie Jones (Kirsten Storms) kunne genforenes med Damian Spinelli (Bradford Anderson) efter hans potentielle skilsmisse fra Ellie Spinelli (Emily Wilson). Vil Georgie Spinellis (Lily Fisher) forældre komme sammen igen som et par? Spinelli har været utrolig sup
World of Dance Premiere Recap 26/05/20: Sæson 4, afsnit 1, Qualifiers 1
World of Dance Premiere Recap 26/05/20: Sæson 4, afsnit 1, Qualifiers 1
I aften på NBC bliver World of Dance's fjerde sæson sendt med dommerne Jennifer Lopez, Derek Hough og Ne-Yo med en helt ny episode tirsdag den 26. maj 2020, og vi har din World of Dance-opsummering herunder. På aftenens Word of Dance sæson 4 afsnit 1 ifølge NBC -synopsis, In the season premiere, glo
Magnum P.I. Opsummer 30/04/21 Sæson 3, afsnit 15 Før efteråret
Magnum P.I. Opsummer 30/04/21 Sæson 3, afsnit 15 Før efteråret
I aften på CBS genstartede de den klassiske serie Magnum P.I. udsendes med en helt ny fredag ​​den 30. april 2021, episode, og vi har din Magnum P.I. opsummering herunder. På aftenens Magnum P.I. sæson 3 afsnit 15 Before The Fall, ifølge CBS synopsis, Magnum's Onkel Bernardo (Steven Michael Quezada)
Interview: Scott Osborn, Fox Run Vineyards, Finger Lakes...
Interview: Scott Osborn, Fox Run Vineyards, Finger Lakes...
Scott Osborn, grundlægger og ejer af Fox Run Vineyards i Finger Lakes, og præsident og stiftende medlem af New York Wine Industry Association, fortæller Decanter, hvorfor Fingers Lakes er den mest spændende nye Riesling-region i Amerika.