Vigtigste Prosecco Prosecco, Asti m.fl. - Produktionsmetoder - WSET niveau 2...

Prosecco, Asti m.fl. - Produktionsmetoder - WSET niveau 2...

Moscato d Asti Paolo Farm

Link: Find flere WSET-historier

- Denne artikel er skrevet af en journalist på en opdagelsesrejse - og på en mission for at lære om vin.

Ved Yiyao Wu fra Shanghai - det kinesiske perspektiv



Før jeg sluttede mig til WSET niveau 2 Selvfølgelig sagde jeg ofte til min familie, at vi ”åbner en flaske champagne til fest” ved særlige lejligheder eller til helligdage. På det tidspunkt vidste jeg, ligesom mange forbrugere i Kina, næppe de rigtige navne for nogen anden mousserende vin, og jeg troede, at 'Champagne' er det ord, der kan udskiftes med 'mousserende vin'.

Efter sessionen for mousserende vine blev jeg udsat for så mange sorter og indså, hvor forskellige de kan være med hensyn til smag, duftstoffer og produktionsmetoder.

hvilke vine der går med kylling

Sessionen startede med en smagning af fire glas mousserende vin: Frankrigs Champagne , Spansk Gravning , let svimmel [Frizzante] Prosecco fra det nordøstlige Italien og fuldt funklende Asti DOCG fra det nordvestlige Italiens Piemonte.



Champagne og Cava har åbenlyse påvirkninger fra gær og er ret tørre, mens Asti og Prosecco er forfriskende og meget frugtagtig.

Mine klassekammerater viste helt forskellige holdninger til de helt forskellige stilarter. Min favorit blandt de fire briller var Asti DOCG, dybt rørt af Muscat drues parfume og dens munter, forfriskende smag, der skaber feststemning.

Mens Champagne og Cava er flaskefermenteret, hvilket gør det muligt for dem at have lang tid i kontakt med gær og bær, er Prosecco og Asti tankfermenteret, som har ringe indflydelse fra gær og har mere udtalt frugtagtige noter.



Prosecco

Mest af Prosecco vine er tankfermenteret , selvom der også findes flaskegærede versioner. For det første druer, sorten er Glera, presses forsigtigt for at gøre klar og ren juice, som gæres til at blive en stille, tør basevin. Derefter overføres basisvin til en trykbeholder med gær og tilsat sukker og derefter forsegles til anden gæring. Som den anden gæring Når den er færdig, filtreres vinen og aftappes derefter under tryk for at bevare den kuldioxid, der er opløst i vinen.

På denne måde bliver Prosesso mellemlang, forfriskende vin med ferskensmag og duft. Nogle Prosecco er mousserende vin (fuldt funklende) og nogle er mousserende (let gnistende) afhængigt af det tryk, der gives til kuldioxid i vinen.

de bedste hoteller i Napa Valley
  • Prosecco Quiz - Tag testen

Sekt

Nogle billige, enkle mousserende vine med etiketter, der siger 'Sekt', er tankfermenterede. Sekt kan bruge billige basisvine fra hvor som helst inden for EU. Men hvis en vin er mærket som “Deutsche Sekt”, kan den kun bruge tyske basisvine.

Så længe

Asti DOCG er tankfermenteret men er forskellig fra Prosecco, fordi det er kun gæret en gang . Denne hvide, let krops mousserende vin er lavet af Muscat-drue, der har intense blomster- og frugtagtige smag af fersken, rose og drue. Det er normalt sødt og har lavt alkoholindhold.

Klemt forsigtigt Muscat druesaft overføres til trykbeholder. Derefter tilsættes gær, men tanken er ikke nødvendigvis forseglet, da kuldioxid kun fanges, når gæringen er næsten færdig for at opnå et korrekt niveau af kulsyre. Når det ønskede niveau af alkohol er nået, afbrydes gæringen ved afkøling af vinen, efterfulgt af filtrering (screening af gær og bærer for at undgå anden gæring i flasken) og derefter aftappet under tryk.

Min underviser bragte også en flaske Moscato d'Asti til klassen. Det er også tankfermenteret og lavet af muscat-drue, men sammenlignet med Asti DOCG har det lavere niveau af alkohol og højere sødme og er lidt mousserende på grund af mindre gæring.

Jeg købte nogle flasker Moscato d'Asti efter denne session, fordi jeg finder det et perfekt våben til at håndtere min forfatterblok - den har et lavt niveau af alkohol, der ikke får mig beruset, og det har den iboende munter stemning, der fejer væk pres og træthed! Den perfekte modgift til at arbejde overarbejde.

Jeg besluttede at købe mere af Asti inden julen og sammen med min familie vil jeg nu 'åbne en flaske Moscato d'Asti til fest'.

Er du interesseret i at studere til en WSET-kvalifikation som Yiyao? Lær mere her.

vin, der følger med lasagne
Yiyao-Wu

Yiyao Wu Biografi - WSET, Kina-baseret journalist

Afkodning af vinetiketter Almindelige vilkår for vinmærkning - Vinetiketter

Resten af ​​verden - Almindelige vilkår for vinmærkning - WSET niveau 2

Cabernet Sauvignon og Merlot druer

Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sortering af druer Kredit: kredit Ler M

Cabernet Sauvignon og Merlot Druer - Klima, produktion, regioner - WSET niveau 2

Flowers Vineyard & Winery, Sonoma County, Californien.

Chardonnay-drue - klimatisk, vingårdens indflydelse, de vigtigste regioner - WSET niveau 2

Ningxia fra Decanter Magazines

Ningxia er blevet tipset som Kinas mest lovende fine vinregion

Betingelser og voksende miljø - Faktorer, der påvirker vin - WSET niveau 2

Interessante Artikler