Vigtigste Italien Top restauranter og vinbarer i Bologna...

Top restauranter og vinbarer i Bologna...

Bologna restauranter

Kredit: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

  • Højdepunkter
  • Magasin: August 2018-udgave

Osteria Broccaindosso - lokal taverna

Osteria Broccaindosso, Bologna

Cotoletta med friskrevne hvide trøfler



Med en så fantastisk madscene er det svært at skelne mange restauranter i Bologna fra hinanden, men denne skiller sig virkelig ud, ikke kun fordi det næsten er umuligt at få et bord - som det er - men fordi maden er utrolig. Gemt i slutningen af ​​en lille vej tilbyder dette traditionelle spisested de sædvanlige Bologna-klassikere, men gjort det fremragende godt, herunder tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (små, tynde krøllede pastaformer, der er specifikke for Emilia-Romagna-regionen med pølse) og tortellini i brodo (pastapakker i en rig, kødfuld bouillon). Under vores besøg var der to ekstra menuer på bordet til sæsonbestemte specialiteter, herunder retter parret med friskplukkede svampe og dem, der skulle pyntes med hvide trøfler - oktober er det bedste tidspunkt for begge. Showets stjerne var bestemt cotoletta alla Bolognese afbildet ovenfor (en bagt paneret svinekødskål toppet med lokal prosciutto skinke og parmesanost) serveret i en rig, buttery sauce og toppet med hvide trøfler, som blev håndrevet på skålen ved bord - sublimt! Et udvalg af lokale vine var tilgængelige samt traditionelle desserter, herunder en lækker tiramisu. En ægte smag af Bologna med god service og rimelige priser - absolut værd at booke fremad. Anbefalet af Georgie Hindle.


Matchende vin med trøffelopskrifter


I Portici Hotel restaurant - spise fint

I Portici Hotel, Bologna

Tortellini pastaretter

At være den eneste restaurant med Michelin-stjerne i en by med så rig madarv som Bologna er en hård bedrift, men restauranten inde på I Portici Hotel fortjener det bestemt med omhyggeligt præsenterede og velsmagende retter parret med en fyldt fin vinliste og sat i et smukt roligt miljø. Vi valgte menuen 'landsmagning' (i modsætning til 'havet' eller 'vegetarisk'), der omfattede otte separate retter, der både viser et innovativt udvalg af Bolognas lokale ingredienser såvel som kokkens talenter i køkkenet.



Stand-out starter var en stegt, hul donut-pakke, formet som en pude, toppet med en varm skive parma skinke og serveret sammen med en kugle af mynte-garneret cantaloupesorbet - rig, men let, frisk og sprød, fuldstændig mereish og helt inspireret. Brødkurven var en række italienske specialiteter med pinde, brød og boller, og de to pastaretter (tortellini afbildet ovenfor og spaghetti) blev mesterligt kogte. Opmærksomheden på detaljer forblev indtil slutningen, når man efter seks retter ikke helt passer ind i den dekadente chokoladetorte, når den ind i sin egen klare take-away-kasse, som du kan nyde den næste dag. En utrolig oplevelse og dejlig forandring fra de rigelige traditionelle spisesteder rundt i byen. Anbefalet af Georgie Hindle.

Osteria dell'Orsa

Osteria dell

Traditionel otte timers kogt lasagne

bedste bourbon at gøre gammeldags

Med så mange restauranter i Bologna ville du ikke tro, at mange mennesker kunne findes glade og ventede over en time på en bestemt, men det er langt fra tilfældet på dell'Orsa - Bolognas meget hypede værtshus, hvor store køer dannes dagligt for at smage deres gode -værdier traditionelle retter. Er det ventetiden værd? Helt bestemt. Atmosfæren inde i restauranten med to etager summede af mennesker, der sidder ved små borde eller gemt sammen på bænke, menuen er lille, men kurateret, servicen er hurtig og maden er lækker. At være en stor fan af lasagne var det det åbenlyse valg - og det bedste, vi prøvede i Bologna, samt at smage tagliatelle ragu og en plade mortadella (lokal italiensk pølse) sammen med et glas rødt Lambrusco. Det er en af ​​Bolognas mest kendte og elskede restauranter af en grund. Anbefalet af Georgie Hindle.



Simoni-delikatesser - deli & shop

Salumeria Simoni, Bologna

Delikatesser, der serverer og sælger et udvalg af lokal ost og skinke

En tur til Bologna er ikke komplet uden at smage en række lokale skinke og oste i betragtning af at der er så mange, der er så berømte. Der er masser af valg af, hvor man skal spise dem, især på den livlige Via Pescherie, men Salumeria Simoni er en af ​​de bedste, der serverer en række forskellige kød- og ostefad i forskellige størrelser sammen med friskbagt brød og focaccia - og en god vin liste også. Indvendigt sælger delikatesseforretningen enorme blokke af alderen parmesanost (fra 18-36 måneder) samt bidder af parma skinke, balsamicoeddike fra nærliggende Modena og lokale olivenolier for at nyde der eller tage hjem. Anbefalet af Georgie Hindle.

bedste blanco tequila for pengene

rygmarv Wini - økologisk vinbar

Medulla Vini, Bologna

Fyld dine egne vinhaner

Bare et par skridt fra hovedtorvet, Piazza Maggiore, ligger Medulla Vini, en hyggelig og rustik vinbar, der specialiserer sig i økologiske og bæredygtige vine fra hele Italien såvel som fra hele verden. Ejerne er venlige og kyndige og tilbyder adskillige vine i glasset, inklusive mousserende og endda appelsinvine, eller åbner enhver flaske fra hylderne, så de kan nydes inde eller sidde udenfor på væggen under Bolognas berømte portikoer. Baren har også en genial mur med seks fritflydende vinhaner, hvor lokalbefolkningen kan tage et hurtigt glas eller fylde en tom flaske hjemmefra. Anbefalet af Georgie Hindle.

Italiensk vinbutik - vinbutik og bar

Italiensk vinbutik, Bologna

En skattekiste med italiensk vin ligger inde i Enoteca Italiana lige ved den største shoppinggade Via dell'Indipendenza. Den kavernøse butik - og bar - er fyldt med lokale lækkerier fra Lambruscos med stor værdi - der spænder i stil fra tør til sød samt forkæmper Sangiovese og Barbera-røde i Emilia Romagna-regionen. Resten af ​​Italien er lige så plejet med hele sektioner dedikeret til Barolo, Chianti, Sicilien og Sardinien for at nævne nogle få. Flasker er tilgængelige for at tage væk, eller du kan nyde et glas i baren sammen med en række spekemat og oste. Det er et godt sted at udforske de vidunderlige vine i Italien og hente en eller flere souvenirflasker med hjem. Anbefalet af Georgie Hindle.

Min kælder

restauranter i Bologna

Artisanal charcuterie og vine fra uafhængige italienske producenter i Mia Cantina. Kredit: Mia Cantina Facebook

Gå en tur tilbage fra San Luca-helligdommen på bakken på denne vinbar med sit stadigt skiftende udvalg af mærker, hovedsagelig fra uafhængige italienske producenter. En menu i tapas-stil indeholder håndværksspecialiteter fra ejernes hjemregioner Sardinien og Basilicata. Anbefalet af Sarah Lane.

Bio's Kitchen

restauranter i bologna

Lys træinteriør og naturlige ingredienser på Bio's Kitchen. Kredit: biositalia.com

Retter, der skræmmer både øjnene og smagsløgene. Alt er certificeret økologisk, og selvom valget stort set er vegetarisk, er der også fisk og skaldyr, mens specialkød inkluderer lokalt Razza Romagnola-oksekød. Anbefalet af Sarah Lane.

Urtemarked

restauranter i bologna

En innovativ tilgang til brændt blæksprutte ved Banco 32 inde i Mercato delle Erbe. Kredit: Banco 32 Facebook

En autentisk markedsatmosfære. Gode ​​muligheder inkluderer Vineria alle Erbe til fade og vin ellerBank 32til en lækker frokost med fisk og skaldyr eller tapas om aftenen. Lige bagved kører Le Sfogline også halvdags pasta-kurser. Anbefalet af Sarah Lane.

Bentivoglio vingård

restauranter i bologna

Middag med levende lys, vin og jazz på Cantina Bentivoglio. Kredit: cantinabentivoglio.it

cristal vs spade-ess

Bolognas førende jazzsted er også kendt for sin fremragende traditionelle mad, selvom du bare kan komme og nyde musikken med en drink. Et andet tip er Zola Jazz & Wine-festivalen 16. juni til 7. juli: solnedgangspiknik og live jazz blandt vinstokke på vingårde Colli Bolognesi. Anbefalet af Sarah Lane.

Trattoria Serghei

bedste restauranter i Bologna

Øjne skrællet efter den skjulte kanal synlig fra denne trattoria ... Credit @pepmunuera Instagram

Arketypisk trattoria: ægte bolognese retter såsom fyldte courgetter med kødboller. Når du rejser, skal du se gennem et nærliggende vindue på en af ​​Bolognas skjulte kanaler.Opkald+39 051 233 533 til bookinger. Anbefalet af Sarah Lane.

Osteria del Cappello

restauranter i bologna

Prøve spændende regional mad og vin på en af ​​de ældste osterier i Bologna. Kredit: alcappellorosso.it

Et imødekommende spisested, der serverer udsøgte versioner af bolognese-favoritter, såsom tagliatelle al ragu eller pålæg med halvmåne (stegte dejpuder) og tigelle (bagt brødskiver). Alt brød, pasta og desserter er hjemmelavet, og vine er fra mindre regionale vingårde, herunder flere mindre kendte indfødte sorter som Famoso og Centesimino. Anbefalet af Sarah Lane.

cougar town vinglas navn

Osteria del Sole

restauranter i bologna

En vinbar fra det 15. århundrede med lokalt kød serveret i papirindpakning. Kredit: Osteria del Sole Facebook

Mercato di Mezzos smalle gader er fulde af spisesteder, men køb mortadella fra Simoni og frisk brød fra Paolo Atti-bageriet, spis derefter med en Pignoletto eller Sangiovese ved et fælles træbord på denne atmosfæriske vinbar fra 1465. Anbefalet af Sarah Lane.

Osteria Bartolini

restauranter i bologna

Fisk og skaldyr al fresco på Osteria Bartolini 's billed-perfekte pastelterrasse. Kredit: osteriabartolinibologna.com

Slap af på den brede terrasse på dette enkle, men højkvalitets skaldyrs spisested. Bartolini-familiens andre restauranter inkluderer La Buca med Michelin-stjerne ved kysten ved Cesenatico. Anbefalet af Sarah Lane.

Genopdaget marked

restauranter i bologna

Fang den ugentlige madfestival, der er fyldt med lokale bolognese-produkter. Kredit: mercatoritrovato.it

Langt mere end bare et bondemarked er dette mere som en ugentlig streetfood-festival. Gå ikke glip af Forno Brisas pizza (mandag aften om sommeren, ellers lørdag morgen). Anbefalet af Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

bedste restauranter i Bologna

Over 2.000 vine pakket i en traditionel gammel stående bar. Kredit: @c_holmgreen Instagram

Historisk hjørnebutik med træmøbler og kun opholdsstue. Delfiore-familiens kerneforretning leverer restauranter, men de åbner en af ​​deres 2.000 plus vine, selv for et enkelt glas. De faste er ivrige efter Barolo, men der er også et godt udvalg af lokale mærker. Anbefalet af Sarah Lane.

Oprindeligt udgivet i 2018 og opdateret med flere anbefalinger i 2019.

spar på 30 liter

Se også:

Interessante Artikler