Vigtigste Spiritus Top Vodka-tilbud r nI slutningen af ​​det 20. århundrede var vodka blevet en af ​​verdens mest populære spiritus. Dens naturlige renhed gav den en iboende appel til nordeuropæiske traditionister, ...

Top Vodka-tilbud r nI slutningen af ​​det 20. århundrede var vodka blevet en af ​​verdens mest populære spiritus. Dens naturlige renhed gav den en iboende appel til nordeuropæiske traditionister, ...

Vodka
  • Spiritus Lær

En farveløs ånd bestående primært af vand og ethanol ...

Hvad er Vodka?

Vodka er en destilleret drik, der kan fremstilles af ethvert stivelse eller sukkerrig fermenterbart landbrugsmateriale. Traditionelt fremstillet af kartofler, produceres mest vodka i dag af korn som sorghum, majs, rug eller hvede og melasse.



På grund af destillationsprocessen har vodka en tendens til at have ringe eller ingen smag, men den kan have forskellige karakteristika afhængigt af de forskellige metoder og ingredienser, der anvendes, hvilket resulterer i en række smag og teksturer.

vinsmagning i Puglia Italien

Vodka-produktion i sin tidligste form går tilbage til 14thårhundrede, primært i Polen og Rusland, hjemsted for moderne vodka. Oprindeligt brugt som et lægemiddel, steg vodka som en drink langsomt i popularitet, og gennem fremskridt inden for destillation og distribution nåede den til sidst massemarkedet og blev den valgte nationale drik i begge lande.

Ved slutningen af ​​det 20. århundrede var vodka blevet en af ​​verdens mest populære spiritus. Dens naturlige renhed gav den en iboende appel til nordeuropæiske traditionister, der drikker den frysekølet og pænt (ikke blandet med vand, is eller anden væske). Det er også en ideel neutral base til cocktails og mixere.



Vodka fremstilles over hele verden, skønt bemærkelsesværdige produktionslande - og lande med det højeste forbrug over hele verden - inkluderer landene i Nord-, Central- og Østeuropa, samlet kendt som 'vodka-bæltet'.

Vigtig information:

  • Farve: vandhvid og klar
  • Område: Kan laves hvor som helst - historisk forbundet med Rusland, Polen og det europæiske 'vodka-bælte'
  • ABV: 40% ABV
  • Fremstillet af: Almindeligt lavet af korn (sorghum, rug, ris, hvede), men kan også fremstilles af frugt og grøntsager (druer, æbler, majs, kartofler)
  • Oversættelse: Navnet vodka stammer fra det slaviske ord 'voda', der fortolkes som 'lidt vand' på polsk og russisk, men har også forbindelser til den middelalderlige alkoholholdige drik 'aqua vitae', som på latin betyder 'liv af vand.'

Råmateriale

Grøntsager eller korn - vodka kan produceres af stort set alle gærbare ingredienser, der indeholder sukker eller stivelse, men det er for det meste lavet af kartofler, sukkerroemelasse og kornkorn. Rug er et populært valg for polsk vodka, mens byg foretrækkes i Finland og hvede i Rusland.



Vand - Da vand udgør ca. 70% af indholdet af en flaske vodka, kan den anvendte vandtype have en væsentlig virkning på den endelige smag og mundfølelse. Destillerier er normalt placeret, hvor der er rigelig tilførsel af vand, ideelt set som er blødt og lavt i salte og ioner, hvilket gør artesiske brønde eller naturlige kilder til et foretrukket valg. Selvom moderne teknologi gør det muligt for destillatorer at demineralisere vand til at producere et rent, smagløst vand, der ikke påvirker den endelige smag.

bedste vin med kinesisk mad

Malt måltid - Tilstedeværelsen af ​​denne ingrediens er ofte nødvendig for at muliggøre omdannelse af stivelse til sukker.

Gær - En vigtig ingrediens i fermenteringsprocessen. Tidligere ville destillatorer have været afhængige af naturlige luftbårne gær til gæring, men i dag anvendes normalt kommercielt fremstillede destilleri- eller bryggergær.

Smagsadditiver - Almindeligt anvendt i slutningen af ​​produktionsprocessen for at tilføje forskellige karakteristika. De mest populære smag spænder fra urter og græs til krydderier og frugter - rød peber, ingefær, vanilje, chokolade, kanel og bisongræs er nogle eksempler. Små mængder honning kan også tilsættes for at øge vodkas viskositet eller mundfølelse og for at fjerne kanten af ​​ethanolalkoholens angreb - især i mere bløde vestlige vodkaer.

Fremstillingsproces

Vodka fremstilles ved høst og formaling af gærbare stoffer, som derefter koges sammen med frisk, filtreret vand.

Blandingen opvarmes derefter og omdanner stivelsen til sukker, hvilket resulterer i 'mos', som derefter hældes i tanke i rustfrit stål og lades gæres til ethylalkohol - en proces, der tager alt fra en dag til to uger.

Den flydende ethylalkohol destilleres derefter for at fjerne urenheder og øge det samlede alkoholindhold. Dette kan gøres enten med pottebilleder, der har brug for flere destillationer for at nå det krævede indhold af alkohol, men som er mere praktiske og omkostningseffektive for små vodka-producenter, eller gennem søjlestillinger, der mere almindeligt bruges til store produktionsskalaer og roses for renhed og renhed af det endelige produkt. Målet med vodka destillation er at producere en ånd, der er så tæt på ren ethanol som muligt.

Efter destillation skal væsken have mellem 95-100% alkohol (ifølge loven skal de fleste vodkaer destilleres til en styrke på mindst 96% ABV eller i USA 95% ABV). Når den endelige ånd er destilleret, vælger nogle destillatorer at bruge aktivt kul til at fjerne eventuelle resterende urenheder.

Vand skal derefter tilsættes for at svække alkoholen til den standardiserede 40% ABV (selvom dette varierer fra land til land) - det er også på dette tidspunkt, at destilleriet kan tilføje smagsadditiver. Smagen kan tilsættes enten ved at blande ingrediensen i vodkaen eller ved at blande destilleret frugtbrændevin. Mindre dyre essenser kan bruges, som med ginproduktion, selvom disse kan lugte og smage kunstige og falme hurtigt i glasset.

I modsætning til vin eller whisky har vodka ikke en ældningsproces, så den kan straks tappes på flaske og sælges. Op til 400 flasker pr. Minut kan maskinfyldes i nogle automatiserede destillerier.

hvordan man laver dessertvin

Standard, Premium og Super-Premium

Standard, billige vodkaer fremstilles ofte med melasse, der giver indtryk af sødme, men har meget lidt faktisk smag. Hurtig destillation og tung forarbejdning kan også påvirke en vodkas smag negativt.

Kornene byg, rug og hvede er de traditionelle rå basismaterialer til kvalitetsvodkaer samt kartofler. Let, sprød og tørre vodkaer er ofte lavet af byg, sødere versioner fra rug og rig tekstureret fra hvede, mens kartofler producerer vodka med en unik cremet struktur.

Premium- eller super-premium vodkaer er ofte mere karakteristiske og er generelt lavet med usædvanlige ingredienser, usædvanlige vandkilder og produktionsmetoder - såvel som markant branding og emballering. Disse vodkaer kan styre de højeste prismærker, selvom der ikke er nogen lovlig vægt på premium- eller super-premium-titler og kan ikke gøre nogen mærkbar forskel i blinde smagsprøver.

I denne henseende er vigtigheden af ​​markedsføring og branding for at adskille forskellige vodka-mærker større for vodka end nogen anden spirituskategori.

Alkoholindhold

Den mindste ABV for standardproduktion af vodka i Polen, Rusland, Hviderusland, Tjekkiet, Estland, Ungarn, Island, Letland, Litauen, Norge, Slovakiet, Sverige og Ukraine er 40% ABV (alkohol i volumen).

Dette tal adskiller sig i Den Europæiske Union, der har etableret et minimum på 37,5% ABV. I USA skal produkter, der sælges som vodka, have et alkoholindhold på mindst 40%.

Smager vodka

Som med vin starter det første trin med at smage med næsen, da aroma er ansvarlig for omkring 80% af det, vi behandler som smag.

En vodkas særlige aroma kan definere, hvordan du drikker den - pænt, på klipperne eller i en cocktail. Eksperter foreslår at starte med et ikke-aromatiseret mærke af vodka og opbevare det i fryseren - tre timer før servering er en accepteret tommelfingerregel.

Hæld 50cl i et rent, kort tungbundet glas, bring det til din næse og inhaler langsomt gennem næsen med en åben mund, hvirvl og gentag. En stærk, skarp aroma af alkohol vil antyde en dårligt udformet vodka. En vellavet vodka skal præsentere lette, mellemstore og tunge noter.

Tag derefter en slurk og belæg tungen med væsken i et par sekunder, inden du spytter den ud. Afhængigt af vodkaen kan der være en let eller tung mundfølelse, der kan virke let klodset, såvel som en sød eller salt finish. En lille mængde vand kan tilsættes til vodka på dette tidspunkt med processen gentaget for at frembringe eventuelle skjulte smag.

Vidste du?

At drikke vodka i Rusland udgør en stor del af landets sociale struktur og interpersonelle interaktioner. Det drikkes aldrig uden grund og kommer med en række etikettekrav.

Generelt drikker vodka er en gruppeaktivitet og udføres gennem en række skåle med den person, der hælder skuddene i skålen.

god rug til gammeldags

Ofte bliver skålen først lavet til værten, derefter af en række grunde, der spænder fra de tilstedeværendes sundhed, succes og lykke til ædle forfædre eller abstrakte begreber som ære og stolthed.

Efter hver skål er vodkaen skudt tilbage og efterfulgt af små stykker mad - kendt som 'zakuski' - der ligner spanske tapas og kan være alt fra syltede grøntsager og koldt kød til sure salater eller tørret og hærdet fisk.

Det betragtes også som vigtigt altid at afslutte en åbnet flaske vodka for ikke at efterlade noget udrykket.

Russiske skåle

  • Til sundhed: For sundhed
  • At elske: For Lyubov
  • Til vores venskab : Za nashu druzjbu

Bedst sælgende Vodka-mærker i verden

  1. Smirnoff - Eponymt hjernebarn af den russiske landmand Pyrtor Smirnov, der brugte den franske stavning af hans efternavn. Ejes af Diageo.
  2. Absolut - Svensk brand grundlagt i 1879 af iværksætter og 'King of Spirts' Lars Olsson Smith. Ejet af Pernod Ricard.
  3. Khortytsa - En kornbaseret ukrainsk vodka opkaldt efter den største flodø i Europa og et af de syv vidundere i Ukraine. Ejes af Global Spirits.
  4. Żubrówka - Polens yndlingsvodka og unik blandt vodkaer for sin smagsprofil og svag grønlig-gule farve, der tilskrives Bison-græsset, der tilsættes flasken som en tinktur. Ejes af Roust.
  5. Krupnik - Østeuropæisk Vodka-mærke, der deler sin branding med den veletablerede honninglikør. Det næststørste vodka-mærke i Polen og populært i Hviderusland og Litauen. Ejes af Marie Brizard Wine & Spirits.

Førende mærker, oprindelse og basisingrediens

Mærke navn Oprindelsesland Ingrediens
Absolut Sverige Hvede
Belvedere Polen Rug
Skåle Holland Rug
Jage England Kartoffel
Chopin Polen Kartoffel
Cirrus Forenede Stater Kartoffel
Krystalhoved Canada Ferskner og fløde majs
Cîroc Frankrig Druer
Dans Danmark Hvede
Eristoff Georgien Hvede
Finland Finland Byg
Grå gås Frankrig Hvede
Idol Frankrig Druer
Imperia Rusland Hvede
Karlssons guld Sverige Kartoffel
Kedel One Holland Hvede
Khortytsa Ukraine Hvede
Kissui Japan Ris
Krupnik Polen Korn og honning
Oval Østrig Hvede
Russky Standard Rusland Hvede
Sipsmed England Byg
Skyy Forenede Stater Hvede
Smirnoff Rusland Hvede
Stolinchnaya Letland Hvede
Tanqueray Sterling Skotland Hvede
Wyborowa Polen Rug
Żubrówka Polen Rug

Klassiske vodka-cocktails

  • Vodka Martini
  • Kosmopolitisk
  • Vodka Tonic
  • Skruetrækker
  • Greyhound
  • Sort eller hvid russisk
  • Moskva muldyr
  • Blodig Mary

Interessante Artikler

Redaktørens Valg

Le Gavroche Mayfair, London Før Facebook plejede folk at spille et spil kaldet Six Degrees of Separation, baseret på ideen om, at nogen overalt kunne være forbundet i så mange trin. Det lyder malerisk...
Le Gavroche Mayfair, London Før Facebook plejede folk at spille et spil kaldet Six Degrees of Separation, baseret på ideen om, at nogen overalt kunne være forbundet i så mange trin. Det lyder malerisk...
Le Gavroche: Restaurantanmeldelse. Læs mad- og vinforfatter Brian St Pierre's anmeldelse af Michelle Roux Jrs berømte Mayfair restaurant ...
Michelin 2021: Tre stjerner for kokke Clare Smyth og Hélène Darroze...
Michelin 2021: Tre stjerner for kokke Clare Smyth og Hélène Darroze...
Kokkene Clare Smyth og H u00e9l u00e8ne Darroze er blevet tildelt tre stjerner på deres restauranter i London i Michelin-guide 2021 til Storbritannien og Irland ...
Jefford mandag: Brev til en ung vinsmagning...
Jefford mandag: Brev til en ung vinsmagning...
Decanter's Andrew Jefford bruger tre årtiers erfaring til at tilbyde yngre rekrutter sin nybegynderguide til vinsmagning af vin ...
Bedste julemarkedsbyer for vinelskere...
Bedste julemarkedsbyer for vinelskere...
Fiona Sims tilbyder en guide til fem af de bedste julemarkedsbyer for foodies ...
Den sicilianske vinlegende Diego Planeta dør...
Den sicilianske vinlegende Diego Planeta dør...
Diego Planeta, en af ​​de 'grundlæggende fædre' til moderne vinfremstilling på Sicilien, og som hjalp med at opbygge det internationale ry for sine vine, er død.
Mas de Daumas Gassac røde vine: Nye årgange smagt...
Mas de Daumas Gassac røde vine: Nye årgange smagt...
Se Mas de Daumas Gassac rødvine gennemgået af Andrew Jefford og fås udelukkende til Decanter Premium-medlemmer ...
Forhandlere at se på: Hvor kan man købe vin og online smagsbegivenheder i Storbritannien...
Forhandlere at se på: Hvor kan man købe vin og online smagsbegivenheder i Storbritannien...
Vinforhandlere over hele Storbritannien er åbne for forretning online. Se aktuelle vintilbud, online smagsbegivenheder og mere fra denne liste over prisvindende forhandlere