Grande Dame
Veuve Clicquot har lanceret 2004-årgangen af sin top cuvée La Grande Dame - med kok de cave Dominique Demarville, der antyder, at fremtidige årgange kan indeholde en meget højere andel af Pinot Noir.
masterchef sæson 7 afsnit 11
Grande Dame er Enke Clicquot 'S prestige cuvée. Den første årgang, hvoraf kun 6.000 flasker blev fremstillet, var 1962, og den første, der blev frigivet kommercielt, var 1966, der blev lanceret i 1972.
2004 er en blanding af 69% Pinot Noir og 31% Chardonnay fra otte grands crus: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Oger og Le Mesnil sur Oger.
Reservevinen opbevares på bølgen uden filtrering og ingen bataljon i betontanke. Doseringen i alle Grande Dame-årgange er 9 g / l.
Demarville sagde, at 2004 havde 'perfekte modningsforhold - det var ikke et vanskeligt år at klare'. Det var også et rigeligt år med høst næsten dobbelt så stor som den gennemsnitlige størrelse.
Da han lancerede vinen i London i går, fremsatte Demarville sine ambitioner for Pinot Noir, en drue, han ønskede at 'gå dybere med', som han sagde det, ved at hæve indholdet i La Grande Dame.
Til dette formål har han og hans team eksperimenteret i de sidste to høst med små pakker Pinot Noir fra de bedste terroirs, vinfremstillet dem separat i små 1000-liters tanke på den renoverede Veuve Clicquot-vingård i Verzy.
'Vi er lige i starten,' sagde Demarville til Decanter.com. 'Vi har identificeret de bedste pakker fra de fire store crus Aÿ, Bouzy, Verzy og Verzenay, og vi vinificerer dem separat for at se terroir-effekten.'
Eksperimentet startede med 2010-årgangen. Demarville sagde, at der i fremtiden muligvis vil være en Grande Dame med et Pinot Noir-indhold på mere end 90%. Uanset om det nogensinde ville komme op til 100%, en Blanc de Noirs, var han tvivlsom: 'Jeg er en stor forsvarer af blanding i Champagne.'
seriemorder på dage i vores liv
Den næste årgang af La Grande Dame bliver 2006, efterfulgt af 2008.
La Grande Dame 2004 sælger for £ 135, mens La Grande Dame Rosé er £ 250.
Skrevet af Adam Lechmere
