Vigtigste Champagne Hvad betyder 'Brut' på et champagnemærke? - spørg Decanter...

Hvad betyder 'Brut' på et champagnemærke? - spørg Decanter...

hvad er Brut

Kredit: Tristan Gassert / Unsplash

  • Spørg Karaffel
  • Højdepunkter

Brut er den anden 'tørreste' kategori af Champagne og er langt den mest populære.



Som enhver vinelsker vil vide, kan klassificeringssystemer være forvirrende, og du bliver ofte nødt til at være 'in the know' for at dechiffrere, hvad etiketten fortæller dig.

hvilken temperatur skal der serveres rødvin

Når det kommer til Champagne, involverer en af ​​de vigtigste ting at dechiffrere sukkerindholdet i fizz, også kendt som niveauet af restsukker.

Klassificeringssystemet for Champagne, baseret på gram pr. Liter, er som følger:



Blød: Mere end 50 g / l
Demi-sek: 32-50 g / l
Sek: 17-32 g / l
Ekstra tør: 12-17 g / l
Brutto: Mindre end 12 g / l
Ekstra brutto: 0-6 g / l
Brut natur / Nul dosering: Mindre end 3 g / l

Mest ikke-vintage champagner indeholder mindre end 12 gram pr. liter sukker, men mere end 6 g / L betragtes dette almindeligvis som den 'søde plet', hvor sukkeret i vinen afbalancerer dets høje syreindhold og CO2-indhold for at producere et færdigt produkt, der er universelt tiltalende.

Hvordan styrer champagneproducenterne, hvor meget sukker der er i vinen?

Champagne er ikke lavet i en sød stil, men sukkeret kommer fra 'doseringen', der tilsættes til den tørre vin efter sekundær gæring i flaske.



hvordan man fjerner kork fra vin

‘Doseringslikør indeholder generelt 500-750 gram sukker pr. Liter. Den tilsatte mængde varierer alt efter champagnestilen, ”siger Comité Champagne, den brancheorganisation, der repræsenterer interesserne for uafhængige champagneproducenter og champagnehuse.

Ved at bestemme, hvor meget dosering der skal tilføjes, kan hver champagneproducent bestemme, hvor sødt eller tørt deres produkt vil være, hvor løveandelen ender i Brut-zonen.

Parrer Brut Champagne sig godt med mad?

Absolut. Den afdøde og store Gérard Basset MW MS OBE anbefales Champagne med bløde oste, fordi man har brug for 'god syreindhold for at skære igennem det høje fedtindhold'.

Champagneekspert, forfatter og Karaffel bidragyder Michael Edwards citerer i mellemtiden skaldyr som det perfekte match for Blanc de Blancs Champagnes , der primært kommer i Brut-stil. 'Blanc de Blancs er det naturlige match med fisk og skaldyr på grund af dets friske citrus-spektrum af smagsvarianter,' sagde han.

vin at have med bøf

Der er noget at sige om ekstra brutale og brutale naturfødevarer, begge disse knogletørre stilarter passer godt sammen med østers og hummer .

Har andre mousserende vine mærket Brut?

I Frankrig er den anden kategori mousserende vin bortset fra Champagne Crémant, og disse er traditionelt også lavet i en Brut-stil og reflekterer dette på deres etiketter, for eksempel Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d'Alsace, 2018 , anmeldt af Karaffel i august 2020.

Andetsteds kan du finde Brut Cava fra Spanien og Brut engelsk mousserende vin. Mange mousserende vine fra den 'nye verden', såsom dem fra Sydafrika eller Australien, bærer også Brut-monikeren og passer bredt inden for EU's sukkerklassificeringsparametre.


Parring af champagne med mad

Glem østers, radise er en 'fantastisk' champagneparring

Hvorfor smager min 'ekstra tørre' Prosecco sød?

Interessante Artikler