Vigtigste Magasin Hvad sker der med gamle vintønder? - spørg Decanter...

Hvad sker der med gamle vintønder? - spørg Decanter...

mouton rothschild tønderum

Mouton Rothschild tønderum. Kredit: Karaffel

  • Spørg Karaffel
  • Magasin: Oktober 2018-udgave

Intet varer evigt, så hvor går gamle vintønder hen, når en vinproducent beslutter at opdatere kælderen? Master of Wine Sally Easton forklarer ...



Malcolm Elliott, via e-mail, spørger :

Hvad gør producenterne med gamle tønder, når de er kommet til slutningen af ​​deres brugstid?

Sally Easton MW, forfatter af Vines and Vinification, svarer til Decanter :



hvor længe dekanterer du rødvin

Hvad der er 'nyttigt' adskiller sig efter producent. Nye tønder gør to nøgle ting: formidle smag og ilt. Smagen er brugt op efter cirka tre år, så for en producent, der ønsker 100% ny eg hvert år, vil de 'gamle' tønder stadig have et par års smag i sig.

At købe disse kan være en god værdi for en anden producent. Domaine de l'Ostal-Cazes i Minervois bruger for eksempel tønder fra Bordeaux klassificeret vækst Chateau Lynch-Bages (også ejet af familien Cazes).

Hvis iltningseffekten af ​​tønder er nøgleparameteren, bliver alder mindre vigtig - 'nyttigt' kan derefter måles om ti år.



Eg absorberer også noget af den væske, den indeholder, så anden anvendelse kan også omfatte fordelene ved crossover i andre drikkevarer, for eksempel whisky færdige (tilbringe deres sidste modning) i tønder, der tidligere er blevet brugt til opbevaring af Port, Sherry eller Madeira, således at whiskyen absorberer nuancer af den berigede vin, der tidligere fyldte tønden.

For nylig har vi set en USA-vin, der er ældet i et par måneder på gamle Bourbon-tønder.

For en endelig fantasifuld genbrug eller op-cykling i nuværende jargon kan der laves små møbler, såsom stole og sideborde. Længe væk er pubhaveblomsterpotterne.

Dette spørgsmål optrådte først i oktober 2018-udgaven af ​​magasinet Decanter. Se flere artikler om magasiner fra Decanter tilgængelige online .

hvilken temperatur man skal drikke rødvin

Du vil måske også kunne lide :

Hvorfor egens ældning er nøglen til vinsødme

Hvem ville være en kooper? Andrew Jefford besøger en tøndefabrikant


Har du et spørgsmål til vores eksperter? E-mail os på editor@decanter.com


Interessante Artikler