Vigtigste Vin Terminologi Hvad er Kosher vin? - Spørg Karaffel...

Hvad er Kosher vin? - Spørg Karaffel...

kosher vin

Kredit: Foto af Hermes Rivera på Unsplash

  • Spørg Karaffel
  • Højdepunkter

Koshervine smager ikke nødvendigvis anderledes end ikke-koshervine, men de skal overholde et sæt jødiske kostlove kendt som 'kashrut', og der er også flere forskellige stilarter at være opmærksomme på.



Ordet 'kosher' stammer fra hebraisk 'ר כש (kashér)', som i det væsentlige betyder 'egnet' under 'kashrut'.

Vin har længe spillet en vigtig rolle i jødisk kultur og tradition, og dette kan ses i religiøse ceremonier.

vingårde i nærheden af ​​San Luis Obispo

'Det er nøglen til sabbatsmiddage, og ved påsken Seder-fest drikker deltagerne fra fire glas vin,' skrev Karaffel Stephen Brook i en artikel fra 2008 .



Hvad gør en vin kosher?

Fortolkninger varierer til en vis grad, men for at kvalificere sig som 'kosher' i de fleste tilfælde er det kun praktiserende jødiske arbejdere, der kan håndtere vinen i kælderen, fra knusning af druer til smagning og aftapning.

Vinproducenter skal også være ekstra forsigtige, når de køber gær, tilsætningsstoffer og bøder , for at sikre, at de også er kosher.

Når en flaske vin er åbnet, kan den ophøre med at være kosher, hvis den håndteres af nogen, der ikke overholder sabbaten.



Det anses generelt ikke for nødvendigt at have vinen velsignet af en rabbiner, men nogle certificeringsorganer kan kræve, at en rabbiner fører tilsyn med produktionsprocessen.

Ikke alle israelske vine er kosher

Ikke alle israelske vine er kosher, men Israel er naturligvis koshervins historiske hjemland, og der er også tegn på, at vinmarker dyrkes i dette område, der går mere end 2.000 år tilbage.

I det 19. århundrede plantede jødiske bosættere i det hellige land vinmarker for at erstatte dem, der var forsvundet under osmannisk styre. Dette markerede starten på den moderne vinindustri i det, der nu er Israel, sagde Stephen Brook.

bedste vingårde i russisk floddal

Det var dengang, da baron Edmond de Rothschild, søn af ejeren af ​​Château Lafite, skabte vingården Carmel og begyndte at bringe fransk vinfremstilling til Israel.

Franske sorter som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot og Sauvignon Blanc blev også bragt ind på det tidspunkt og forbliver almindelige sorter i dag.

Golan Heights Winery, som er kendt for sit Yarden-mærke, er steget til international anerkendelse siden det begyndte at producere vine i 1980'erne.

Andre bemærkelsesværdige navne som Ytir, Barkan, Flam og Domaine du Castel spiller også deres rolle i at introducere israelske og koshervine til verden i moderne tid.

Smager koshervine anderledes?

I de fleste tilfælde ikke rigtig, sagde den amerikanske vinforfatter Howard G Goldberg i en Karaffel kolonne, tilbage i 2009 .

'Fordi standard kashruth-praksis i vingården og kælderen falder sammen med universelle vingårds- og kældermetoder, er det relativt let at producere konkurrencedygtige koshervine af høj kvalitet i idiosynkratiske og foretrukne standardiserede stilarter.'

skal rødvin køles

Imidlertid opvarmes en lille procentdel af koshervine som en del af produktionsprocessen. Disse vine er kendt som 'mevushal', ordet betyder bogstaveligt talt, at vinen blev 'kogt'.

Efter varmebehandlingen forbliver vinen kosher, selvom den kommer i kontakt med en ikke-jødisk vinproducent eller en ikke-jødisk restauranttjener eller servitrice serverer den.

I dag flash-pasteuriseres de fleste mevushal-vine til 80 ° C (175 ° F) og afkøles straks til 16 ° C (60 ° F) for at minimere indvirkningen på smag.

Tidligere blev vine opvarmet og kogt.

Imidlertid hævder nogle, at pasteurisering ikke er god nok til, at en vin bevarer sin kosher-status.

Bliver international

Koshervine fremstilles nu over hele verden, fra Bordeaux til Californien.

Goldberg sagde, at eksempler på koshervine omfattede Laurent-Perrier Champagne Brut NV og Châteaux Clarke i Bordeaux.

Blandt de forskellige koshercertificeringssymboler ligner en af ​​de mest almindelige en 'U' i en cirkel, hvilket tyder på, at den er certificeret af Union of Orthodox Rabbis.

Et 'K' i en cirkel, et 'K' i en stjerne, cRc og hebraisk 'ר כש' er også indikatorer for, at vinen er kosher.


Se også:

Hvad er vegansk vin? Spørg Karaffel


Interessante Artikler