Hvad er forskellen mellem Champagne og Prosecco? Kredit: Cath Lowe / Karaffel
- Spørg Karaffel
To populære mousserende stilarter, men hver meget forskellige. Vi forklarer de største forskelle mellem de to….
Hvad er forskellen mellem Champagne og Prosecco ? - spørg Decanter
Regioner og druer
Først og fremmest kommer Champagne fra Champagne-regionen i Frankrig og Prosecco fra Veneto i Norditalien.
Champagne kan være en blandet vin eller en enkelt sortvin fremstillet af Chardonnay , Pinot Noir og Pinot Meunier.
Prosecco er lavet af Glera druesort.
Kredit: Cath Lowe / Karaffel
Black Friday Champagne tilbud
Fremstillingsmetoder
Den anden vigtige forskel mellem disse to mousserende vine er især produktionsmetoderne, hvordan vinen gøres mousserende.
I begge tilfælde gennemgår den originale stillevin en anden gæring , skaber CO2, som gør det mousserende.
I Champagne er den metode Champenoise eller 'traditionel metode' anvendes.
Dette, hvor den anden gæring sker i flasken, tilsættes gær sammen med sukker (likør de tirage).
er devon forlader ung og rastløs
Flaskerne er vippet, nakke ned, i stativer, så når gæringen er færdig, samles de døde gærceller i nakken.
Når den er klar, frosses flaskehalsen, og de døde gærceller frigøres - en proces kaldet 'udmattelse'.
Vinen lukkes derefter igen og lades aldre for ikke-årgang, den skal være mindst 18 måneder gammel, for årgang er den tre år.
En flaske bliver forkælet
I Prosecco anvendes ofte 'tankmetoden', hvor den anden gæring sker i en stor tank.
Igen tilsættes gær sammen med sukker til basisvinen. Mens anden gæring sker, er tanken forseglet for at forhindre CO2 i at undslippe, hvilket gør vinen svimmel, før den tappes på flaske og forsegles.
Smagsstoffer
Disse to produktionsmetoder resulterer i ganske forskellige smagsprofiler for disse vine.
Hvordan adskiller smagene sig?
Den tættere kontakt med gæren i Champagne-metoden betyder, at den generelt har mere autolytiske smagsstoffer - brød, brioche og toast samt citrusfrugtsmag.
Se også: Smagsnoter afkodet
Gæren har mindre indflydelse på Prosecco lavet med tankmetoden, fordi der er mindre kontakt under den anden gæring.
Prosecco handler mere om Glera-druens frugtsmagsprofil - forbundet med pære, æble plus kaprifolium og blomsteragtige noter.
ncis sæson 6 ep 1
Imidlertid har nogle Prosecco-stilarter også ældning af bærer eller fremstilles ved hjælp af den 'traditionelle metode', hvilket generelt giver en mere kompleks vin.
Mere om mousserende vine:
Champagne Salon og Delamotte på Decanter Fine Wine Encounter 2016. Kredit: Cath Lowe / Decanter
Hvad genererer den fine mousse i en champagne? Spørg Karaffel
Et tegn på en stor Champagne ...?
Lad dig ikke narre af Prosecco 'Extra Dry'. Kredit: Malcolm Park vin og fotos / Alamy Stock Photo
Hvorfor smager min 'ekstra tørre' Prosecco sød? - spørg Decanter
Sødere end du troede ...?
Kredit: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Virker det at lægge en ske i Champagne? - spørg Decanter
Holder det champagne mousserende ...?
Champagnepropper - spørg Decanter
Hvorfor har champagneflasker svampeformede propper ..?
Champagne fizz falmer - spørg Decanter
Min Champagne ser aldrig ud til at have meget fizz ...
Alder crémants såvel som champagne? - Spørg Karaffel
Alder Crémant de Bourgogne såvel som Champagne?
stemme top 11 resultater
Kredit: Cath Lowe / Karaffel
Mousserende vintendenser: Engelsk vin vil være et 'must-have for hver liste'
Fem mousserende vinregioner at besøge
Hvor er det bedre at prøve mousserende vin end at rejse rundt i de regioner, der gør det?
