Hvad er forskellen mellem Champagne og Prosecco- Winestealssd.com

Hvad er forskellen mellem Champagne og Prosecco? Kredit: Cath Lowe / Karaffel

Spørg Karaffel

To populære mousserende stilarter, men hver meget forskellige. Vi forklarer de største forskelle mellem de to….

Hvad er forskellen mellem Champagne og Prosecco ? - spørg Decanter

Regioner og druer

Først og fremmest kommer Champagne fra Champagne-regionen i Frankrig og Prosecco fra Veneto i Norditalien.

Champagne kan være en blandet vin eller en enkelt sortvin fremstillet af Chardonnay , Pinot Noir og Pinot Meunier.

Prosecco er lavet af Glera druesort.

Kredit: Cath Lowe / Karaffel

Black Friday Champagne tilbud

Fremstillingsmetoder

Den anden vigtige forskel mellem disse to mousserende vine er især produktionsmetoderne, hvordan vinen gøres mousserende.

I begge tilfælde gennemgår den originale stillevin en anden gæring , skaber CO2, som gør det mousserende.

I Champagne er den metode Champenoise eller 'traditionel metode' anvendes.

Dette, hvor den anden gæring sker i flasken, tilsættes gær sammen med sukker (likør de tirage).

verdens bedste prosecco

Flaskerne er vippet, nakke ned, i stativer, så når gæringen er færdig, samles de døde gærceller i nakken.

Når den er klar, frosses flaskehalsen, og de døde gærceller frigøres - en proces kaldet 'udmattelse'.

Vinen lukkes derefter igen og lades aldre for ikke-årgang, den skal være mindst 18 måneder gammel, for årgang er den tre år.

En flaske bliver forkælet

I Prosecco anvendes ofte 'tankmetoden', hvor den anden gæring sker i en stor tank.

Igen tilsættes gær sammen med sukker til basisvinen. Mens anden gæring sker, er tanken forseglet for at forhindre CO2 i at undslippe, hvilket gør vinen svimmel, før den tappes på flaske og forsegles.

Smagsstoffer

Disse to produktionsmetoder resulterer i ganske forskellige smagsprofiler for disse vine.

spades ess champagnelogo

Hvordan adskiller smagene sig?

Den tættere kontakt med gæren i Champagne-metoden betyder, at den generelt har mere autolytiske smagsstoffer - brød, brioche og toast samt citrusfrugtsmag.

Se også: Smagsnoter afkodet

Gæren har mindre indflydelse på Prosecco lavet med tankmetoden, fordi der er mindre kontakt under den anden gæring.

Prosecco handler mere om Glera-druens frugtsmagsprofil - forbundet med pære, æble plus kaprifolium og blomsteragtige noter.

Imidlertid har nogle Prosecco-stilarter også ældning af bærer eller fremstilles ved hjælp af den 'traditionelle metode', hvilket generelt giver en mere kompleks vin.