Vigtigste Lære Hvad er den perfekte serveringstemperatur for rødvin? Spørg Karaffel...

Hvad er den perfekte serveringstemperatur for rødvin? Spørg Karaffel...

serveringstemperatur for rødvin

Vente! Jeg har brug for at få mit vintermometer ... Kredit: Zachariah Hagy / @zachhagy på Unsplash.com

  • Spørg Karaffel
  • Højdepunkter

Hurtig guide til den bedste rødvintemperatur

  • Lys, frugtagtig rød : Server disse røde let afkølede ved 12-13 grader Celsius (54 - 56 grader Fahrenheit)
  • Røde med mellemlang krop : Server mellem 14 og 16 grader (56 - 60 grader Fahrenheit)
  • Fyldige røde : Server mellem 16 og 18 grader Celsius, (61 - 65 grader Fahrenheit)

Det kan være svært at generalisere blandt druesorter, men du finder det typisk Beaujolais (Gamay) og Valpolicella Classico (Corvina) mod den lettere, køle ende af dette spektrum.



Pinot Noir vil strække lys og medium med nogle stilarter af Rioja (Tempranillo) i mellemklassen og derefter Cabernet Sauvignon -dominerende og Syrah / Shiraz vine fra denne verden i fyldigt band.

røde vine at slappe af

Kredit: Annabelle Sing / Decanter

Eg, ældning og struktur

Visse druesorter har bare mere tannin, farve og potentiale til at skabe fuld, struktureret vin end andre.



Når det er sagt, hvis du har tid, så tænk på vinens alder og også hvordan den er blevet håndteret i kælderen. Hvis du har haft det før og så kender producentens stil, skal du tænke på vinens struktur og profil sidste gang du prøvede den.

Er det Rioja Crianza eller en Gran Reserva med f.eks. mindst 18 måneder brugt på egetønder? Hvis du er fan af Piemonte, har du en Langhe Nebbiolo eller en full-on Barolo DOCG ?

Dette er vigtige spørgsmål, fordi nedkøling af rødvin forstærker enhver eg og tannin, der er til stede. Formentlig vil du også gerne smage noget frugt.



Er din rødvintemperatur også varm?

Ligeligt, en rødvin kan blive suppe hvis det er for varmt. Alkoholniveauer kan derefter føles ude af balance, og vinens naturlige struktur og friskhed kan gå tabt. Hvor gik den syre?

Vin er et spørgsmål om personlig smag, men disse betragtes generelt som uønskede kvaliteter.

Mange af os har sandsynligvis oplevet en suppet rødvin på et eller andet tidspunkt, hvad enten det er på ferie i et varmt klima eller i en restaurant, der ikke har haft sin vinkælder under kontrol. Vær ikke bange for at bede om isspanden i et par minutter.

Hvad betyder 'stuetemperatur'?

Det gamle ordsprog om stuetemperatur er en rød sild.

Hvis du kan, er det bedre at holde sig til detaljerne. Et vinkøleskab med temperaturregulering er naturligvis guldstandarden her, men et simpelt vintermometer kan også hjælpe eller kende temperaturen i det rum, du er i.

Stol også på dit tarminstinkt. 'Jeg kan ikke huske sidste gang, jeg brugte et termometer hverken derhjemme eller i et professionelt miljø,' sagde mester sommelier Xavier Rousset Karaffel i 2016.

Udover åbenlyse fejl , hvor afbalanceret smager vinen?

hvilken vin der følger med laks

Hvis en rødvin skal opvarmes lidt, kan du altid vugge glasset i dine hænder for at forbedre tingene.

Vær dog opmærksom på temperaturændringer under drikke. 'Vinens temperatur stiger dramatisk i glasset, så din klassiske 18 ° C Bordeaux bliver (afhængigt af hvor du er) 22 ° C eller mere i glasset meget hurtigt,' sagde Rousset.

'Langt det sværeste er at opretholde den korrekte temperatur i hele forbrugstiden.'


Se også: Ved hvilken temperatur skal jeg servere hvidvin?

Interessante Artikler