Vigtigste Chenin Blanc Hvilken vin passer godt til svinekød?...

Hvilken vin passer godt til svinekød?...

vin med svinekød

Vil det være den tyske Riesling eller Grenache? Måske er det mere fair at prøve begge dele ... Kredit: Magdalena Bujak / Alamy

  • Parring af mad og vin
  • Højdepunkter

Et par stilarter at overveje, når du parrer vin med svinekød :

  • Tysk Riesling
  • Condrieu / Viognier
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Rød eller rosé Grenache / Garnacha
  • Alder Barolo (Nebbiolo)
  • Siciliansk Nerello Mascalese

Søg i vores ekspertvinanmeldelser for at finde det perfekte match


'Rige hvide vine og saftige røde vine'

Der er ingen hårde og hurtige regler for parring af vin med svinekød, men 'rige hvide og saftige røde har en tendens til at fungere godt', ifølge Karaffel medvirkende redaktør Matt Walls .



Er svinekød et hvidt eller rødt kød? Ernæringsstudier klassificerer svinekød som et rødt kød på trods af dets relativt lette udseende og en berømt reklamekampagne fra US National Pork Board med titlen 'det andet hvide kød'.

Til vinparring er det vigtigt at tænke på 'svinekødet, den måde, det koges på, og især hvilken sauce du serverer det med', sagde Jean-Baptiste Lemoine, hoved sommelier hos Goring.

Vin med svinekød, stegt svinekød og diende gris

Til ømt, smeltende i munden diende gris rådede han til at drikke lettere stilarter rødt, såsom spansk Mencia, Nerello Mascalese fra Sicilien, Pinot Noir fra køligere regioner eller chilenske Carmenere.



100 år gammel vin til salg

Riesling med et strejf af sødme kan fungere godt for hvidvinsdrikkere, tilføjede han.

Dette er også en god mulighed for svinekød og blev opført som en af top 25 mad og vin parring af Fiona Beckett i en tidligere artikel for Decanter.com.

'Stegt svinekød fungerer bedst med en vin, der har et højt surhedsgrad plus et strejf af sødme,' skrev Beckett.



'Cue tør tysk riesling, især hvis æble serveres ved siden af. Det giver velkommen friskhed, skærer gennem fedtet og forringer ikke sprødheden i knitrende. '

Hun foreslog også en ung rød Bourgogne, der vendte tilbage til Pinot Noir-temaet ovenfor.

Stegt svinekød ud over diende gris kan håndtere en lidt dristigere vin, selvom kødfuld, saftig frugt og lys syre generelt skal fungere bedre end den slags garvesyre, der kan parres med et mørkere rødt kød som bøf.

'Stegt svinekød kræver noget, der kombinerer rigdom med surhed, hvad enten det er hvidt eller rødt,' sagde Walls.

Som ekspert på især Rhône-dalen rådede han til at henvende sig til Grenache-hjertet i Gigondas.

For hvidvinelskere kan 'Condrieu [Viognier] være et glimrende match for svinekød ristet med urter som oregano eller marianer,' sagde han.

Han tilføjede, at det også er værd at overveje Pinot Noir fra varmere klimaer plus friskere stilarter af Chardonnay eller Chenin Blanc fra enten Loire-dalen eller Sydafrika.

Vin med svinepølser

Vægge vendte tilbage til Grenache-temaet, når de overvejede en vin til svinekødspølser. 'For en klassisk bangers og mos er jeg tilbøjelig til at nå ud til en ung Grenache-baseret vin som en sydlig Rhône.'

En højsyrerød som Barbera kan i mellemtiden matche godt med fedtet i en pølsepasta, især hvis tomater har tilføjet måltidet ekstra syre.

Rosé med grill svinekød

Tørre rosévine kan være en god indsats for grillet svinekød, hvad enten det er trukket eller kogt som en hugget.

Kødet kan dog overvælde nogle af de mere sarte stilarter.

køler du rødvin

Lemoine foreslog en 100% Grenache rosé, især de mere fyldige stilarter fra Spanien, hvor druesorten er kendt som Garnacha.

Alder Barolo med stegt skinke

Er du heldig nok til at have nogen flasker af top Barolo, Bordeaux eller hvid Bourgogne stille og ældet væk i din kælder?

Derefter servering af en stegt skinke i julen kunne være et godt tidspunkt at trække kork, sagde Lemoine, der sagde, at de blødere tanniner og kompleksiteten af ​​disse vine efter et par års flaskealder vil fungere godt sammen med kødet.

Når det er sagt, vil du måske evaluere længden på gæstelisten, inden du åbner en sådan flaske.


Se også: Guide til parring af vin med charcuteri


Se flere ideer til parring af mad og vin


Interessante Artikler

Redaktørens Valg

Le Gavroche Mayfair, London Før Facebook plejede folk at spille et spil kaldet Six Degrees of Separation, baseret på ideen om, at nogen overalt kunne være forbundet i så mange trin. Det lyder malerisk...
Le Gavroche Mayfair, London Før Facebook plejede folk at spille et spil kaldet Six Degrees of Separation, baseret på ideen om, at nogen overalt kunne være forbundet i så mange trin. Det lyder malerisk...
Le Gavroche: Restaurantanmeldelse. Læs mad- og vinforfatter Brian St Pierre's anmeldelse af Michelle Roux Jrs berømte Mayfair restaurant ...
Michelin 2021: Tre stjerner for kokke Clare Smyth og Hélène Darroze...
Michelin 2021: Tre stjerner for kokke Clare Smyth og Hélène Darroze...
Kokkene Clare Smyth og H u00e9l u00e8ne Darroze er blevet tildelt tre stjerner på deres restauranter i London i Michelin-guide 2021 til Storbritannien og Irland ...
Jefford mandag: Brev til en ung vinsmagning...
Jefford mandag: Brev til en ung vinsmagning...
Decanter's Andrew Jefford bruger tre årtiers erfaring til at tilbyde yngre rekrutter sin nybegynderguide til vinsmagning af vin ...
Bedste julemarkedsbyer for vinelskere...
Bedste julemarkedsbyer for vinelskere...
Fiona Sims tilbyder en guide til fem af de bedste julemarkedsbyer for foodies ...
Den sicilianske vinlegende Diego Planeta dør...
Den sicilianske vinlegende Diego Planeta dør...
Diego Planeta, en af ​​de 'grundlæggende fædre' til moderne vinfremstilling på Sicilien, og som hjalp med at opbygge det internationale ry for sine vine, er død.
Mas de Daumas Gassac røde vine: Nye årgange smagt...
Mas de Daumas Gassac røde vine: Nye årgange smagt...
Se Mas de Daumas Gassac rødvine gennemgået af Andrew Jefford og fås udelukkende til Decanter Premium-medlemmer ...
Forhandlere at se på: Hvor kan man købe vin og online smagsbegivenheder i Storbritannien...
Forhandlere at se på: Hvor kan man købe vin og online smagsbegivenheder i Storbritannien...
Vinforhandlere over hele Storbritannien er åbne for forretning online. Se aktuelle vintilbud, online smagsbegivenheder og mere fra denne liste over prisvindende forhandlere