Vigtigste Lære Hvilken vin skal man have med bøf? Spørg Karaffel...

Hvilken vin skal man have med bøf? Spørg Karaffel...

vin bøf

Hvilken vin skal du servere med bøf? Kredit: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo

  • Spørg Karaffel
  • Parring af mad og vin
  • Højdepunkter

Det er en parring, som du vil have ret. Vi taler med Decanter-priser dommere og eksperter om parring af vin med bøf og opdager, at det ikke kun handler om de største, dristigste stilarter.



Hvilken vin skal man have med bøf? Spørg Karaffel

Argentinsk Malbec er blevet et klassisk match med bøf, en kombination af syre og frodig frugt, der arbejder sammen med en mad, der er berømt i Argentina i sig selv.

Men ikke alle argentinske malbecer er ens.

bedste vinfilm på Netflix

'Jeg har tendens til at vælge en' ny bølge ' Malbec , en med mindre egetræ, friskere frugt og bedre syre, ”sagde Patricio Tapia, en regional formand ved Decanter World Wine Awards og en regelmæssig bidragyder til Karaffel på sydamerikanske vine.



'Især dem, der kommer fra steder som Altamira og Gualtallary i Uco-dalen, mod Andesbjergene.'


Den nye terroir-tilgang til Malbec

Læs videre Karaffel Premium


Cabernet anses også for at have styrken og strukturen til at stå op mod en god bøf.



‘Et magtfuldt Californien Cabernet Sauvignon med en grillet bøf er ret svær at slå, ”sagde Karen McNeil i hende 10 regler til parring af mad og vin .

hvor længe er vin god efter åbning

Mad- og vinekspert Fiona Beckett anbefaler også dette som en af ​​hendes bedste madkampe og tilføjer, at sjældnere kogt kød generelt kan håndtere større tanniner.

Forskellige valg

Du kan dog også se ud over disse klassiske valg. Beckett siger, at ethvert medium til fyldigt rødt kan arbejde med bøf.

'Jeg vil opfordre folk til at se ud over de traditionelle kampe i Malbec eller Cabernet Sauvignon med bøf,' sagde Peter Richards MW, DWWA regional formand for Chile og formand for Decanter Retailer Awards .

lugten af ​​normal urin har en let "nøddeagtig" duft. hvad giver urinen en frugtagtig lugt?

'Hvad med en dejlig livlig Cabernet Franc ? Eller måske endda en Carignan , Cinsault eller køligt klima Syrah ? Selv en fyldig, men elegant rosé kan fungere godt på en varm dag. '

Matthieu Longuère MS anbefaler også at eksperimentere med hvidvin og rødt kød , såsom at servere en moden hvid Rioja.


Premium: Top sydamerikanske Cabernet Franc - Panelsmagsresultater


Hvad man skal overveje: Skær og saucer

'På den ene side afhænger det af, hvad skåret bøf er,' sagde Richards.

'For de stykker med mere fedt eller marmorering har du brug for vine med friskere syreindhold samt anstændig konsistens. For slankere nedskæringer, såsom filet, er der flere muligheder at vælge imellem. '

‘Saucer og sider vil også være lige så vigtige, når det kommer til valg af vin. Cremede saucer som béarnaise kan passe godt sammen med en oakier vin. Syrah kan arbejde godt med peberkorn, ”sagde Richards.

bør shiraz vin køles

Forskellen mellem sort og hvid peber - Ask Decanter


'Husk altid, at hovedopgaven for et glas vin er at opfriske maden,' sagde Tapia.

'Disse nye Malbecs har den rigtige syreindhold og fine, men alligevel faste tanniner, der passer godt til kød - sjældent i mit tilfælde.

'Risikoen med bøf er at tænke' store kødfulde smag = stor vin ',' sagde Richards.

'Jeg har tendens til at tænke det modsatte. Store kødfulde smag kræver faktisk en forfriskende vin for at rense ganen mellem mundfulde. Så noget med krop og struktur, men også forfriskningsværdi er nøglen. '


Søg i vores vinanmeldelser efter forskellige stilarter og det rigtige match til din bøfmiddag

Interessante Artikler