Vigtigste Lære Hvilken vin skal jeg bruge i risotto? Spørg Karaffel...

Hvilken vin skal jeg bruge i risotto? Spørg Karaffel...

vin risotto

Hvilken vin skal du bruge til madlavning af risotto? Kredit: Patrick Selin / Unsplash

  • Spørg Karaffel
  • Højdepunkter

Fire vinstile at overveje for en risottopskrift :



  • Sauvignon Blanc
  • Unoaked Chardonnay
  • Pinot Grigio
  • Pinot Noir

Undgå først at tilføje billige madlavningsvine til din risotto, sagde Pete Dryer, madforfatter hos Store britiske kokke.

'I bedste fald tilføjer de ikke noget til din færdige skål, og i værste fald gør de det aktivt ubehageligt.'

På samme tid, hæld ikke din bedste vin i. 'Det vil ikke være dårligt, men virkelig gode vine spildes ved madlavning generelt!'



Når det er sagt, i hendes bog En vinelskers køkken, Fiona Beckett inkluderer en opskrift på champagne- og champignonrisotto og tilføjer, at brug af en blanc de noirs tilføjer den rigtige mængde toastisk rigdom.

bedste rom til mai tais

‘Det kan virke utilsigtet ekstravagant…. Men du behøver kun et glas, og bonusen er, at du kan drikke resten med risotto. '

Generelt anbefaler Dryer at prøve en sprød, tør, ikke-vævet hvidvin. 'Pinot Grigio og Sauvignon Blanc er de to, jeg ville nå ud til først, og ikke-blødt Chardonnay er fint.'



‘Hvis du har et tørt Vermouth banke rundt i et skab et eller andet sted, der vil også fungere overraskende godt - du vil have noget, der giver dig en god balance mellem sødme og syre. '


Se også: Hvilke stilarter er bedst i en hvidvinssauce? Spørg Karaffel


Vine at undgå

'Jeg ville undgå egede Chardonnays, alt medium / sødt og alt andet med masser af krop, der kan overmande risotto - balance i nøglen i denne skål,' sagde Dryer.

'Sødere vine kan give dig en syg sød smag, der også klæber til din gane.'

Rødvin i risotto

Antag ikke, at rødvin ikke er udelukket igen i sin bog, Beckett har en opskrift på en Pinot Noir og rødbederisotto.

'Du tænker måske ikke på at hælde rødvin i en risotto, men med rødbeder fungerer den smukt.'

Tørretumbler er enig. 'Det virker lidt underligt, men det kan fungere med smag, der traditionelt ledsager rødvin - for eksempel kan champignonrisotto arbejde med rød eller hvidvin.'

Hvis du prøver en rødvin i din risotto, skal du holde dig til tørretumblerne over frugtagtige og søde.


Se også: De ti regler for madlavning med vin

Interessante Artikler

Redaktørens Valg

Le Gavroche Mayfair, London Før Facebook plejede folk at spille et spil kaldet Six Degrees of Separation, baseret på ideen om, at nogen overalt kunne være forbundet i så mange trin. Det lyder malerisk...
Le Gavroche Mayfair, London Før Facebook plejede folk at spille et spil kaldet Six Degrees of Separation, baseret på ideen om, at nogen overalt kunne være forbundet i så mange trin. Det lyder malerisk...
Le Gavroche: Restaurantanmeldelse. Læs mad- og vinforfatter Brian St Pierre's anmeldelse af Michelle Roux Jrs berømte Mayfair restaurant ...
Michelin 2021: Tre stjerner for kokke Clare Smyth og Hélène Darroze...
Michelin 2021: Tre stjerner for kokke Clare Smyth og Hélène Darroze...
Kokkene Clare Smyth og H u00e9l u00e8ne Darroze er blevet tildelt tre stjerner på deres restauranter i London i Michelin-guide 2021 til Storbritannien og Irland ...
Jefford mandag: Brev til en ung vinsmagning...
Jefford mandag: Brev til en ung vinsmagning...
Decanter's Andrew Jefford bruger tre årtiers erfaring til at tilbyde yngre rekrutter sin nybegynderguide til vinsmagning af vin ...
Bedste julemarkedsbyer for vinelskere...
Bedste julemarkedsbyer for vinelskere...
Fiona Sims tilbyder en guide til fem af de bedste julemarkedsbyer for foodies ...
Den sicilianske vinlegende Diego Planeta dør...
Den sicilianske vinlegende Diego Planeta dør...
Diego Planeta, en af ​​de 'grundlæggende fædre' til moderne vinfremstilling på Sicilien, og som hjalp med at opbygge det internationale ry for sine vine, er død.
Mas de Daumas Gassac røde vine: Nye årgange smagt...
Mas de Daumas Gassac røde vine: Nye årgange smagt...
Se Mas de Daumas Gassac rødvine gennemgået af Andrew Jefford og fås udelukkende til Decanter Premium-medlemmer ...
Forhandlere at se på: Hvor kan man købe vin og online smagsbegivenheder i Storbritannien...
Forhandlere at se på: Hvor kan man købe vin og online smagsbegivenheder i Storbritannien...
Vinforhandlere over hele Storbritannien er åbne for forretning online. Se aktuelle vintilbud, online smagsbegivenheder og mere fra denne liste over prisvindende forhandlere