Vigtigste Lære Hvorfor er der krystaller i min vin? - spørg Decanter...

Hvorfor er der krystaller i min vin? - spørg Decanter...

tartrat krystaller i vin

Tartratkrystaller på en kork trukket fra en flaske rødvin. Kredit: John T Fowler / Alamy

  • Spørg Karaffel
  • Højdepunkter

Gå ikke i panik, du er sandsynligvis ikke ved at dø af at spise knust glas, de små skår i din vin er mere tilbøjelige til at være tartratkrystaller. Gerard Basset OBE MW MS forklarer, hvordan de kom dertil ...



Tartrat krystaller i vin

Howard spørger via e-mail: Jeg åbnede for nylig en flaske med en favorit Jurançon Sec, som jeg har haft i kælderen i fem år, for at finde en masse tartratkrystaller, der flyder rundt i den. Vil disse nogensinde forsvinde igen, når disse er sket i en vin?

Gerard Basset OBE MW MS svarer :

Mange mennesker tror, ​​at disse klare krystaller, der flyder i vinen eller sidder fast i korken, er salt, sukker, sediment eller endda knust glas.



Faktisk er de uskadelige biprodukter af vin, og nogle sidestiller deres tilstedeværelse som et kvalitetsmærke, idet vinen ikke er blevet overdrevent manipuleret i kælderen.

Når den udsættes for kolde temperaturer, binder vinsyren naturligt i druer sig med kalium for at danne en forbindelse kaldet kaliumbitartrat. Det er det samme som fløde af tandsten, der bruges til madlavning.

Mange hvide vine gennemgår ofte en kold stabiliseringsproces for at fjerne disse tartrater inden aftapning, men ofte er nogle tilbage, klar til at krystallisere i din kolde kælder eller køleskab.



Når de først er dannet, forsvinder de aldrig, men de påvirker ikke vinens aroma, smag eller kvalitet.

Hvis du finder dem grimme, kan du enten dekantere vinen inden servering eller filtrere den gennem en muslindug.

Flere spørgsmål besvaret:

bedste glas til riesling

Bedste glas til Riesling - spørg Decanter

Hvad er det bedst formede glas til Riesling ...?

ph-niveauer

Hvorfor betyder pH-niveauer noget i vin? Spørg Karaffel - Karaffel

Hvorfor betyder pH noget?

vinflasker punt

Kredit: Mike Prior

Betyder en vinflaskepunt bedre kvalitet? - Spørg karaffel

Er en indrykket bund ønskelig - i din vinflaske?

bedste skyld for varme skyld
beskytte vinetiketter

Beskyttelse af vinmærker - spørg Decanter

Hvad er den bedste måde at bevare dem på?

vinsmagning

Primære vs tertiære vinaromaer: hvad er forskellen?

Hvad er forskellen mellem primær og sekundær aroma?

Interessante Artikler