Vigtigste Lære Hvorfor er der ingen rød champagne? - spørg Decanter...

Hvorfor er der ingen rød champagne? - spørg Decanter...

Champagnekork poppende Champagnesalg

Kredit: Andy Roberts / Getty

  • Spørg Karaffel

Hvorfor er der ingen rød champagne, når to ud af de tre champagnedruer er sorte? Peter Liem giver Decanter et svar.



John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire spørger: Kan du forklare, hvorfor der ikke er nogen rød, når to af de tre champagnedruer er sorte Champagne ?

Peter Liem for Decanter svarer: Det faktum, at der ikke er nogen rød champagne, skyldes sandsynligvis historisk smag. I slutningen af ​​det 17. og det tidlige 18. århundrede, hvornår mousserende vine først begyndte at blive produceret i Champagne-regionen, blev de bedste vine værdsat ikke for deres styrke, men for deres glans, lysstyrke, subtilitet og finesse. Der blev gjort en stor indsats for at producere vine med stigende delikatesse og raffinement. Dom Pérignon for eksempel opfandt næsten helt sikkert ikke mousserende champagne, men en af ​​hans bemærkelsesværdige præstationer var at perfektionere produktionen af ​​hvidvin fra sorte druer og gøre en mere elegant vin.

  • Roederer fremstiller 'Coteaux Champenois' rødvin fra 2015 årgang

Da mousserende Champagne begyndte at produceres for alvor, var det bestemt en hvidvin. Vin fremstillet af hvide druer i kølige områder ville have en større tendens til at gnistre, og fra et praktisk synspunkt ville en let, fedtfattig vin med lav alkohol producere en gnist, der var blid nok til, at den ville knække færre flasker. Mousserende Champagne blev moderigtig for sin glade og forfriskende karakter, og i nogle kredse blev den betragtet som sundere og mere fordøjelig end rødvin, der blev beskyldt for at forårsage gigt. Sandsynligvis var det også en måde for Champenois
for let at skelne deres vine fra dem fra Bourgogne , dens store rival i vinverdenen.



I dag hersker ideen om, at Champagne skal være en elegant, livlig og relativt delikat vin
- rødvin ville være uegnet som base på grund af sin krop, alkohol og tannin. Nogle rosé-champagner, som dem fra Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant eller Piper-Heidsieck, har så meget farve, at de næsten ser ud til at være røde, men disse er ekstreme eksempler, og selv da forsøger disse producenter at udvinde farve med så lidt garver som muligt.

Peter Liem er udgiver af ChampagneGuide.net.

holder vin i køleskabet

Hvor længe kan du opbevare vin i køleskabet, når det er åbnet? Kredit: ACORN 1 / Alamy



Hvor længe kan du opbevare vin i køleskabet? - Spørg Karaffel

Hvor længe din flaske vin holder, hvis den er i køleskabet i køkkenet ...

Grækenland Italien og Bulgarien smager

Kredit: Cath Lowe

Hvad skaber en perfekt vin? - spørg Decanter

Findes perfektion? Steven Spurrier forklarer, hvordan dommere scorer ...

Lammekølle

Fransk vinhøst: Lam af ben: Katerina Kalogeraki

Valg af en vin til madlavning - spørg Decanter

Hovedreglen er, at hvis du ikke drikker det, skal du ikke lave mad med det. Fiona Beckett giver sit syn på

lysere røde

lysere røde

På jagt efter lysere røde - spørg Decanter

Ikke en stor fan af store og tunge rødvine. Julia Harding MW giver Decanter nogle råd om lysere rød

Interessante Artikler