Vigtigste Lære Vinpræsentationsritualet r n r n r n r n r n u2018Skylden er på restauranten for at servere dig den forkerte vin, men også på dig for at have bekræftet, at det er den rigtige vin...

Vinpræsentationsritualet r n r n r n r n r n u2018Skylden er på restauranten for at servere dig den forkerte vin, men også på dig for at have bekræftet, at det er den rigtige vin...

smag vin i en restaurant

Hvorfor snuser jeg denne vin? ... Kredit: Westend61 // Getty

  • Højdepunkter

Uanset om det er en fest med venner, klienter eller endda en dato - vinpræsentationsritualet kan være et nervepirrende punkt i måltidet. Når tjeneren nærmer sig med din valgte flaske, dør borddatteren væk, og alle venter i forventning på din dom. Lær hvordan du håndterer det med en eksperts kompetence og forsikring med tip Decanter-spaltist Andrew Jefford, chefrestaurantkritiker Fiona Beckett og vinforfatter og sommelier Emily O'Hare.




'Skylden er på restauranten for at servere dig den forkerte vin, men også på dig for at have bekræftet, at den er den rigtige vin.'


Når du har navigeret på vinkortet og valgt den perfekte flaske, venter en sidste udfordring - vinpræsentationsritualet. Hvorfor får du vist flaskemærket? Skal du snuse kork? Og hvad leder du efter i den vigtige første smag? Se nedenfor for vores trinvise vejledning.

st emilion grand cru klasse

Flasken ankommer ...

Det lyder måske indlysende, men mange mennesker ser ikke ordentligt på flaskens etiket - selv når tjeneren lægger den lige under deres næse. Hvis du ikke kontrollerer producenten, stilen og vintage, risikerer du at forkaste en anden, muligvis ringere, vin.

‘Når det præsenteres for dig, skal du kontrollere, at vinen er den rigtige vin. Forskellige årgange kan have forskellige priser, og du kan blive ret bange, når regningen kommer, når du har fået gennem fire flasker, ”rådgiver Emily O'Hare , tidligere hoved sommelier og vinkøberLondons River Café .



'Skylden er på restauranten for at servere dig den forkerte vin, men også på dig for at have bekræftet, at den er den rigtige vin.'

vine til parring med kalkun

Et advarselsord ...

'Hvis du valgte en dejlig årgang,' sagde Andrew Jefford , Decanter.com ugentlig spaltist og DWWA Regional formand for Frankrig , 'Men restauranten finder ud af, at de er løbet tør, det kan være almindeligt for dem at prøve at fob dig med det følgende år uden at fortælle dig det.'


Hvis serveres korrekt, skal tjeneren eller sommelieren holde flasken mod dig under hele præsentationen og åbningen af ​​vinen for at give dig masser af chancer for at få et godt udseende. De kan tilbyde dig korken til inspektion, se om den ser for fugtig ud eller lige så tør og smuldrende. At snuse kork er en mulighed, men det menes generelt, at der ikke kan registreres meget ved at gøre det.




  • Almindelige vin 'mangler' og vinfejl - en guide


Den første smag

Hvis du er vært, hælder tjeneren lidt af vinen i dit glas, så du kan smage. Se på udseendet af vinen på en hvid baggrund, ligesom dugen. Undersøg vinens farve, og kontroller, at der ikke er noget mistænkt, der flyder i den (sediment kan forventes i nogle stilarter).

parring af vin med grillet kylling

Hvirvler glasset et par gange for at udlufte vinen og frigive dens aromaer. Dette gøres meget let ved at holde glasset på bordet. Bring derefter glasset hurtigt til din næse, og koncentrer dig om vinens duft - du bliver muligvis nødt til at gentage dette et par gange, da din opfattelse af de forskellige dufte udmattes hurtigt. Tag derefter en lille slurk og rul den rundt om munden og fokuser på alt, hvad der overhovedet synes uventet eller ubehageligt.


Husk: Dette er det punkt, hvor du skal rejse bekymringer med sommelieren - ikke en gang dine gæster drikkende har drukket et halvt glas defekt vin.


'Vinen tilbydes til smagning, så du kan kontrollere, at den ikke er korket, men nogle menneskers følsomhed over for korkfarvning er større end andre,' sagde Decanter's øverste restaurantvinkritiker Fiona Beckett .

'Hvis du synes, det lugter muggen, mugne eller simpelthen uaccountabelt fladt - bede om, at det udskiftes. Insister høfligt, men bestemt, hvis restauranten siger 'det skal være sådan'. '


  • Sådan klager du over din vin - og får det rigtige resultat


Endelig gylden regel

Højtideligheden i denne rutine kan være afskrækkende, men husk at vinen normalt er den dyreste del af måltidet - så det er vigtigt at give den rigelig tid og opmærksomhed for at sikre, at du drikker, hvad du har betaler for.

Skrevet af Laura Seal til Decanter.com

Flere restaurantvineguider

Sådan bestiller du vin til bordet

Tag stresset ud af det ... Kredit: Getty Images

er shiraz og syrah det samme

I restauranten: Sådan bestiller du vin til bordet - behagelige mennesker og parring

Sørg for at imponere, næste gang du spiser ude med venner, familie eller kunder ...

hvordan man bestiller vin

Restaurant Palaegade - København, Danmark. Kredit: Palaegade

I restauranten: Hvad man skal sige til en sommelier - og antyd dit budget

Ekspertguiden om, hvordan man taler sommelier ...

Hælde vin

Returnering af en defekt vin i en restaurant

Interessante Artikler