Vigtigste Mad Vin og taco matcher: En guide...

Vin og taco matcher: En guide...

vin tacos

Tacos på El Pastor, London. Kredit: Præsten

  • Parring af mad og vin
  • Højdepunkter

Det er ikke kun øl og Tequila at drikke med tacos. Vi talte med eksperterne for deres parring af vin og taco ...



  • Tænk på skålens intensitet

  • Forsøg: Høje syrehvide | Sødere stilarter af Riesling til krydderiet | Lys rosé | Lav tannin rød

  • Undgå: Vine masser af eg, tannin og mineralkvaliteter

Vin og tacos: Hvad man skal overveje

Med så mange smag og krydderier i tacos kan det være vanskeligt at finde den rigtige vin at parre med.

'Tacos er fuld aromatiseret og krydret, så intet er for delikat, der vil blive overvældet,' sagde Sam Hart, direktør for London taco restaurant Hyrden .

”Jeg vil sige, at det vigtigste at overveje, når man vælger en vin til tacos, er niveauer af spiciness - dette varierer naturligvis meget afhængigt af stilen af ​​taco,” sagde Anny Vexler fra Begyndervine , der for nylig valgte vine til en begivenhed med Breddos Tacos i London.



hvad er den bedste skyld at drikke

'Jeg ville undgå alt for krydret, hvis du vil have en god vinparring.'

'De bedste parringer er vine, der har frisk, zippy syre, ikke er for komplekse eller egagtige og med masser af citrus- eller limezestkarakterer til at stå op til de mange dristige smag,' sagde Emily Acha Derrington, vinspecialist på Londons restaurant temperament .

'Som en generel regel vil jeg sige, at vinens intensitet tilnærmelsesvis skal matche op til skålens intensitet, så intet går tabt eller drukner,' sagde Vexler.




Flere artikler som denne


Vin og tacos: Vine at vælge

For at arbejde med krydderiet anbefaler Vexler noget 'aromatisk og måske en vin med et strejf af resterende sukker, da dette tempererer krydderiet virkelig pænt.'

'Af denne grund Grøn Valtellina og Riesling er fremragende match for tacos, og de fungerer godt sammen med både fisk og kødbaserede tacos. '

Vin tacos temperament

Knoglemarv, chimichurri, chipotle creme fraiche, crunchy løg og frisk chili tacos ved temperament. Kredit: temperament Facebook

Ache Derrington anbefaler også Riesling.

‘En Clare Valley Riesling med masser af grapefrugt og citrusagtige karakterer som Vinteloper Watervale eller Grosset Springvale. Eller en Riesling-blanding som Chaffey Brothers, Düfte Punkt - aromaterne og vægten fungerer rigtig godt med en række smag. '

Hvis du vil have noget lidt mere usædvanligt, så fungerer hvide med hudkontakt godt, så længe de har god frugtkarakter, skør syre og aromater, sagde Ache Derrington.

er bordeaux en tør vin

Røde og rosévine

Men du behøver ikke bare holde fast med hvide vine.

”Vi valgte også en lys rosé og en lys rød lav i tanniner, som også gik rigtig godt,” sagde Vexler. 'Østrigske vine er faktisk fantastiske kampe, fordi de har en høj syreindhold, som hjælper med at skære igennem smag og fedthed.

'Også både de røde og de hvide er kendt for deres krydrede egenskaber, der perfekt komplimenterer de urtearomatiske smag i tacos.'

Harts fejlsikrede vinparring ville være Finca La Estacada 2010 fra Spanien, som han beskriver som 'tilstrækkelig dristig til at stå op med de mexicanske smag, men også tilbageholdende og frisk smagning.'

Vin og tacos: Hvad man skal undgå

Meget som hvornår parring af vin med karry , undgå alt for tannisk.

'Undgå alt for garvet eller egetræ eller tørt og mineralsk uden frugtkarakter,' sagde Acha Derrington.

Hvis skålen er krydret, så undgå også høj alkohol, sagde Vexler, da alkohol øger opfattelsen af ​​varme.

hvad man skal parre med rosenvin

Vinen skal også være egnet til lejligheden.

'Jeg ville ikke trække noget for gammelt, delikat eller dyrt ud - spar dem en anden dag,' sagde Hart.

Mere mad og vin:

Vin med østers

Matchende vin med østers - Le Cordon Bleu

En parringsguide med Master Sommelier Matthieu Longuère ...

MW

Dommere afgav deres stemmer, da MW'er konkurrerer med Master Sommeliers om at matche mad med vin. Kredit: Vin Australien

MW'er versus Master Sommeliers: Hvem er bedst til at matche mad med vin?

Find ud af, hvem der vandt den kulinariske duel ...

vin med kylling

Kredit: Le Cordon Bleu London

hvad er den ideelle temperatur til rødvin

Matchende vin med kylling - Le Cordon Bleu

Se Le Cordon Bleu Londons guide ...

vin med pasta

Matchende vin med pasta - Le Cordon Bleu

Master Sommelier Matthieu Longuère er din guide ...

parring af vin med kinesisk mad, inklusive sursød kylling og stegte ris

Kredit: Simon Reddy / Alamy Stock Photo

Parring af vin med kinesisk mad til året for oksen

Fra dim sum til sprød and, vi har dækket dig ...

vin med karry

Matchende vin med karry - Le Cordon Bleu

Interessante Artikler