Vigtigste Vin Reviews Tastings Zinfandel for at skifte mening...

Zinfandel for at skifte mening...

Hvordan Zinfandel smager
  • Smag hjem

Kæmper du for at finde en Zinfandel, du nyder? Ting har ændret sig, siger Matt Stamp MS, der forklarer sin kærlighed til sorten og vælger fem for at skifte mening ...

Christelle Guibert, smagsdirektør, siger: Hvad jeg ikke kan lide mest om Zinfandel er når de supermodne frugtsmag mødes med grønne tegn - resultatet er meget usmageligt som en blanding af rosiner og overkogt selleri. Jeg har for nylig smagt på Vine Starr Zin fra Broc Cellars, som er en elegant, ren og frisk stil med lav alkohol. Men er det den eneste gode?



Matt Stamp MS, uddannelsesdirektør for Guild of Sommeliers og i bestyrelsen for Master of Sommeliers Court, svarer:

Ved du, jeg har for nylig smagt en ret god britisk mousserende vin - er det den eneste gode? Jeg joker naturligvis, men så bor jeg igen i Californien, hvor kun en smule engelsk sprudler gennem. De gode ting forlader sjældent dine kyster. Og sådan er det også med Zinfandel! Mange af de bedste vine er en lille produktionsindsats fra berømte vinmarker, der sjældent forlader Californien. Men selv bredt tilgængelige Zin fortjener et andet kig. Sorten modner ofte ujævnt, hvilket resulterer i grønne druer, fuldt modne bær og rosiner, alt sammen i samme klynge, hvilket giver en vin, hvis smag består af tranebær og tørret figner med en baggrund af undermodning. Hvis det ignoreres og plukkes for sent, bliver Zinfandels pendelsvingning mellem grønt og marmelade overdrevet, men kontrollerede udbytter kombineret med omhyggelig styring i vingården og vingården lindrer ubalance.

  • Se Stamps fem Zinfandels for at skifte mening nedenfor

Zinfandel er en soldat i marken, der modstår de træ rådnende sygdomme, der dræber andre vinstokke trove af århundrede gamle vinstokke er spredt over hele det centrale og nordlige Californien. Gamle vinstokke udjævner frugtspektret og muliggør modenhed uden at nå ultravarmt potentielt alkoholniveau. (Reddede et marked, der klager efter hvidt Zinfandel, virkelig gamle vinstokke fra udryddelse? Stigede beplantningerne under forbuddet, fordi frugten var hård nok til at sende hele Amerika til hjemmeproduktion?).



Der er nok varieret grundmateriale til at give vinproducenter chancen for at finde flere udtryk, fra lav alkohol, naturlig vinindsats som Broc Cellars 'Vine Starr til de klassiske, tilbageholdende stilarter Dashe, Ridge og Porter Creek til de rigere og smukkere - men stadig afbalanceret - vine af Turley, Bedrock og Carlisle.

Hvordan Zinfandel smager

En gang udråbt som tydeligt amerikansk, indtil den amerikanske druegenetiker Carole Meredith spores sin oprindelse til Kroatiens dalmatiske kyst, kan Zinfandel være et skarpt, højt og forstærket ekko af dets adopterede hjemland. I en producents hænder ligner det Amarone eller highoctane Chateauneuf pave i en anden leverer den lift, elegance og krydderi. Druen kan opnå fuld smagmodenhed ved 13% alkohol i en vingård og 15% i en anden. Blanding af druer såsom Lille Sirah , Carignan og Grenache påvirker dets karakter og det endelige alkoholniveau dramatisk. Amerikansk eg afrunder nogle vine med en dæmpet sødme, der smelter godt med Zinfandel, ligesom det gør med old-school australsk Shiraz eller Rioja . Andre producenter opsuger fransk eg eller undgår helt smagene af nyt træ og foretrækker at fremvise den enkle livskraft af Zinfandel-frugt. Frisk Beaujolais -lignende kulsyre-maceration-smagsstoffer kan puste liv i lettere stilarter. Kort sagt, en størrelse passer ikke til alle. Og det er overraskende akrobatisk ved bordet: de større vine er et godt kompliment til hamburgere, Texas grill og kantonesisk madlavning, mens mere tilbageholdende stilarter tilpasser sig en lang række retter.

skal du køle rødvin inden servering

Endelig tæl ikke Zinfandel ud som kandidat til kælderen. Ved en nylig vinproducentmiddag i Napa Valley fremhæver alderen Cabernet Sauvignon , Paul Draper fra Ridge Vineyards ( Karaffel Årets mand valgte i 2000 ikke at præsentere Monte Bello, hans anerkendte Cabernet, men afslørede i stedet en 20-årig Geyserville Zinfandel!



Interessante Artikler